Reseptit tyypin 2 diabeetikoille

Potilailla, joilla on krooninen endokriininen sairaus, ruokavalio on olennainen osa hoitoa. Diabetes mellituksen tyypin 2 resepteillä on poikkeuksellinen ominaisuus - ruoan valmistuksessa käytetty ruoka palauttaa hiilihydraattien ja rasvojen häiriintyneen aineenvaihdunnan. Miten erilaiset ruokavalinnat eivät koske syömistä, jotka eivät ole insuliinihoidossa? Miten endokrinologien suosittelemien tuotteiden valinnan rajoituksista huolimatta valmistetaan maukasta ruokaa?

Ateriat tyypin 2 diabetesta sairastaville potilaille

Taudin toisen tyypin kärsivien diabeetikoiden pääasiallinen ongelma on lihavuus. Lääketieteellisen ruokavalion tarkoituksena on torjua potilaan ylipainoa. Kehon rasvakudoksessa tarvitaan suurempi insuliiniannos. Nouseva ympyrä tapahtuu, sitä enemmän hormoni, sitä voimakkaampi rasvasolujen määrä kasvaa. Sairaus kehittyy nopeammin insuliinin aktiivisesta vapautumisesta. Ilman sitä haiman heikkoutta, joka on kuorman aiheuttama, pysähtyy kokonaan. Joten henkilö muuttuu insuliinista riippuvaksi potilaaksi.

Monet diabeetikot eivät voi menettää painoaan ja säilyttää vakaa verensokeri, olemassa olevat elintarvikemyytit:

  • Hedelmät vaikuttavat laihtumiseen. Ihmisille, joiden ruumiinpaino on lisääntynyt ja aineenvaihdunta on heikentynyt, kalorien lukumäärä syötetyssä osassa on tärkeämpää. Ensimmäinen kysymys on kysymys: kuinka paljon tuotetta pitäisi kuluttaa? Ylityö on vaarallista ravinnossa. Toisessa asennossa on se seikka, mikä on? Kaikki on rekrytoitu mistä tahansa kalorista ruokasta, olipa se sitten appelsiinit tai leivonnaiset.
  • Tyypin 2 diabeteslääkkeiden resepteissä käytettävät tuotteet on vahvistettava. Vitamiinit ovat hyödyllisiä ja välttämättömiä ruokavaliossa, ovat mukana elimistön aineenvaihdunnassa, mutta eivät suoraan edistä laihtumista.
  • Raaka ruoka - askel kohti harmoniaa. On elintarvikkeita, joita ei syötetä raakana (pavut, munakoisot), ne käsitellään lämpökäsittelyllä. Sen jälkeen keho on helpompaa ja täydellisempää. Raaka elintarvikkeet eivät voi päästä eroon ylimääräisistä kiloista, vaan päinvastoin hankkia vähintään mahalaukun gastriitti.
  • Liotetut perunat nostavat hieman verensokeritasoa. Hiilihydraattitärkkelys ei poistu kasviksesta liotettaessa. Perunat ovat paremmin syödä keitettyjä, koska paistettu voissa lisää kaloreita astiaan.
  • Alkoholi parantaa insuliinin toimintaa. Alkoholijuoman nauttimisen jälkeen glukoositaso nousee ja sen jälkeen (muutaman tunnin kuluttua) putoaa jyrkästi, mikä voi johtaa hypoglykemiaan ja koomaan. Viinin sokeripitoisuus (olut, samppanja) on yli 5%, mikä on vaarallista diabeetikoille. Juomassa olevat hiilidioksidimolekyylit antavat välittömästi glukoosia kaikille kudos soluille. Alkoholi lisää ruokahalua, mikä lisää painonnousua.

Tällaiset erilaiset hiilihydraatit ja proteiinit

Potilaat, joilla on tyypin 2 diabetes, proteiini kuluttavat yhtä paljon kuin terveitä ihmisiä. Rasvat suljetaan kokonaan ruokavaliosta tai niitä käytetään rajoitetusti. Potilaille näytetään hiilihydraattituotteita, jotka eivät merkittävästi lisää verensokeritasoa. Tällaisia ​​hiilihydraatteja kutsutaan hitaiksi tai kompleksisiksi imeytymisnopeuden ja niiden kuitupitoisuuden (kasvikuidut) vuoksi.

  • vilja (tattari, hirssi, ohra);
  • palkokasvit (herneet, soija);
  • ei-tärkkelyspitoiset vihannekset (kaali, vihreät, tomaatit, retiisit, nauriset, kesäkurpitsa, kurpitsa).

Kasvisruokissa ei ole kolesterolia. Vihannekset eivät sisällä lähes rasvaa (kesäkurpitsa - 0,3 g, tilli - 0,5 g / 100 g tuotetta). Porkkanat ja juurikkaat ovat enimmäkseen kuituja. Niitä voidaan syödä ilman rajoituksia makeasta maustaan ​​huolimatta.

Erityisesti suunniteltu ruokalista joka päivä pienen hiilen ruokavaliossa tyypin 2 diabeetikoille on 1200 kcal / vrk. Se käyttää elintarvikkeita, joilla on pieni glykeeminen indeksi. Käytetty suhteellinen arvo mahdollistaa ravitsemusterapeuttien ja heidän potilaidensa suuntautumisen erilaisiin elintarviketuotteisiin, jotta ruokia voidaan muuttaa jokapäiväisessä valikossa. Siten valkoisen leivän glykeeminen indeksi on 100, vihreitä herneitä - 68, täysmaitoa - 39.

Tyypin 2 diabeteksessa rajoituksia sovelletaan tuotteisiin, jotka sisältävät puhdasta sokeria, pastaa ja leipomotuotteita, jotka on valmistettu korkealaatuisista jauhoista, makeista hedelmistä ja marjoista (banaanit, viinirypäleet) ja tärkkelyspitoisista vihanneksista (perunat, maissi).

Ne eroavat toisistaan ​​ja proteiineista. Orgaaninen aine on 20% päivittäisestä ruokavaliosta. 45 vuoden kuluttua tälle iälle on tyypillistä tyypin 2 diabeteksen sairaus, on suositeltavaa korvata eläinproteiinit (naudanliha, sianliha, karitsat) vihannesten (soija, sienet, linssit), vähärasvaisen kalan ja äyriäisten kanssa.

Diabetekselle suositeltujen ruoanlaittoastioiden tekniset yksityiskohdat

Taulukko 9 on vahvistettu haiman endokriinisen taudin terapeuttisten ruokavalioiden luetteloon, ja sokeripitoisten juomien osalta potilaiden annetaan käyttää syntetisoituja sokerin korvikkeita (ksylitolia, sorbitolia). Suositussa reseptissä on ruokia, joissa on fruktoosia. Luonnollinen makeus - hunaja 50% koostuu luonnollisista hiilihydraateista. Fruktoosin glykeeminen taso on 32 (vertailua varten sokeri on 87).

Kypsentämisessä on teknologisia hienovaraisuuksia, joiden avulla voit täyttää sokerin vakauttamisen edellyttämät edellytykset ja jopa sen vähentämisen:

  • elintarvikkeen lämpötila;
  • tuotteen johdonmukaisuus;
  • proteiinien, hitaiden hiilihydraattien käyttö;
  • käyttöaika.

Lämpötilan nostaminen nopeuttaa biokemiallisten reaktioiden virtausta kehossa. Tässä tapauksessa kuumien ruokien ravitsemukselliset komponentit joutuvat veren nopeammin. Diabeetikon ruoan pitäisi olla lämmin, ja juoman tulee olla viileä. Johdonmukaisuus on tervetullut käyttämään rakeisia tuotteita, jotka koostuvat karkeista kuiduista. Siten omenoiden glykeeminen indeksi on 52, niiden mehu on 58; appelsiinit - 62, mehu - 74.

Useita vinkkejä endokrinologilta:

  • diabeetikoiden tulisi valita täysjyvätuotteet (ei mannasta);
  • paista perunoita, älä mash niitä;
  • lisätään mausteita astioihin (jauhetut mustapippuri, kaneli, kurkuma, pellavansiemenet);
  • hiilihydraattiruoka yrittää syödä aamulla.

Mausteet parantavat ruoansulatuselimiä ja auttavat alentamaan verensokeritasoa. Kaloreita hiilihydraateista, joita syödään aamiaiseksi ja lounaalle, keho onnistuu viettämään päivän loppuun asti. Suolan käytön rajoittaminen perustuu siihen, että sen ylimäärä on kerrostunut nivelissä, edistää hypertension kehittymistä. Jatkuva verenpaineen nousu on oire tyypin 2 diabetekselle.

Parhaat reseptit vähäkalorisiin ruokiin

Välipalat, salaatit, voileivät täydentävät lomapöydän ruokia. Luovaa potentiaalia ja endokrinologisten potilaiden suosittelemien tuotteiden tuntemusta voidaan syödä täysin. Reseptit tyypin 2 diabeetikoille sisältävät tietoa astian painosta ja kokonaiskaloreista, sen yksittäisistä ainesosista. Tietojen avulla voit ottaa huomioon, säätää tarpeen mukaan ruokien määrää.

Silli-voileipä (125 Kcal)

Levitä sulatettua juustoa leipää, laita kalat, koristele keitetyn porkkanan ympyrällä ja ripottele hienonnettua vihreää sipulia.

  • Ruisleipä - 12 g (26 Kcal);
  • jalostettu juusto - 10 g (23 Kcal);
  • Sillifilee - 30 g (73 Kcal);
  • porkkanat - 10 g (3 kcal).

Jalostetun juuston sijaan on sallittua käyttää vähemmän kaloreita tuotteita - kotitekoisia juustoseoksia. Se valmistetaan seuraavalla tavalla: suolaa, pippuria, hienoksi leikattua sipulia ja persiljaa lisätään 100 vähärasvaiselle raejuustolle. 25 g huolellisesti jauhettua seosta sisältää 18 Kcal. Voileipä voidaan koristaa basilikalla.

Täytetyt munat

Alla kuvassa kaksi puolta - 77 kcal. Keitetyt munat leikataan huolellisesti kahteen. Ota keltuainen haarukalla, sekoita vähärasvaisen hapan kerma ja hienoksi leikatut vihreät sipulit. Suola, lisää maustettua mustapippuria. Voit koristella välipalan lautasella viipaleilla oliiveja tai kiviä oliiveja.

  • Muna - 43 g (67 Kcal);
  • vihreät sipulit - 5 g (1 Kcal);
  • hapan kerma 10% rasvaa - 8 g tai 1 tl. (9 Kcal).

Yksipuolinen munien arviointi, koska niissä on korkea kolesterolipitoisuus, on virheellinen. Ne ovat runsaasti: proteiinia, vitamiineja (A, B, D), muna-proteiinikompleksia, lesitiiniä. Korkean kalorimäärän sisältävän tuotteen sulkeminen pois tyypin 2 diabeetikoille tarkoitettujen astioiden formuloinnista on epäkäytännöllistä.

Squash-kaviaari (1 annos - 93 kcal)

Nuori squash ja ohut pehmeä kuori kuutioiksi. Lisää vettä ja laita pannulle. Nestettä tarvitaan, jotta se peittää vihannekset. Kypsennä kesäkurpitsaa pehmeään tilaansa.

Kuori sipulit ja porkkanat, hienonnetaan, paista kasviöljyssä. Lisää tuoreita tomaatteja, valkosipulia ja vihreitä keitettyihin kesäkurpitsaan ja paahdettuihin vihanneksiin. Kaikki jauhetaan sekoittimessa, suolaa, voit käyttää mausteita. Hauduta hitaassa liesi 15-20 minuuttia, korvaa hidas liesi, jossa on paksuseinäinen potti, jossa munia sekoitetaan usein.

6 annosta kaviaaria:

  • kesäkurpitsa - 500 g (135 Kcal);
  • sipulit - 100 g (43 Kcal);
  • porkkanat - 150 g (49 Kcal);
  • kasviöljy - 34 g (306 Kcal);
  • tomaatit - 150 g (28 Kcal).

Kun käytät kypsiä kesäkurpitsaa, ne puhdistetaan iholta ja siemeniltä. Kurpitsa tai kesäkurpitsa voi korvata vihannesten.

Erityisen suosittuja ovat tyypin 2 diabeetikoiden vähäkaloriset reseptit.

Leningradin suolakurkku (1 annos - 120 kcal)

Liemessä lisätään vehnäjauhoa, hienonnettuja perunoita ja kypsennä puoliksi keitetyt elintarvikkeet. Suurella raastimella, raastilla porkkanoita ja persiljaa. Siirrä vihannekset hienonnettuun sipuliin voissa. Lisää liemeen, hienonnettuun kuutioon, suolakurkkiin, tomaattimehuun, laakerinlehtiin ja maustepippiiniin. Tarjoile suolakurkkua vihreillä.

6 annosta keittoa:

  • vehnäjauho - 40 g (130 Kcal);
  • perunat - 200 g (166 Kcal);
  • porkkanat - 70 g (23 Kcal);
  • sipulit - 80 (34 Kcal);
  • persilja - 50 g (23 Kcal);
  • suolakurkkua - 100 g (19 Kcal);
  • tomaattimehu - 100 g (18 Kcal);
  • voi - 40 (299 Kcal).

Diabeteksen tapauksessa ensimmäisten ruokien resepteissä liemi keitetään vähärasvaisella tai ylimääräisellä rasvalla poistetaan. Sitä voidaan käyttää muiden keittojen täyttämiseen ja toiseksi.

Makeuttamaton jälkiruoka diabeettisille

Viikkovalikossa, jonain päivänä hyvällä korvauksella verensokerista, löydät paikan jälkiruoka. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat kokata ja syödä ilolla. Ruoka pitäisi tuoda miellyttävän kylläisyyden tunteen, ruoan tyytyväisyys antaa ruoasta leivonnaisia ​​herkullisia ruokavalioita (pannukakkuja, muffinsseja, pizzaa, muffinsseja) erityisten reseptien mukaan. Jauhatuotteet on parempi paistaa uunissa eikä paista voissa.

Testissä käytetään:

  • jauho - ruis tai sekoitettu vehnän kanssa;
  • raejuusto - rasvaton tai raastettu juusto (suluguni, juusto);
  • munanvalkuainen (keltuainen sisältää paljon kolesterolia);
  • kuiskaava sooda.

Jälkiruoka "Juustokakut" (1 annos - 210 kcal)

Käytä tuoretta hyvin raastettua raejuustoa (voit selata lihamyllyä). Sekoita maitotuote jauhojen ja munien, suolan kanssa. Lisää vanilja (kaneli). Taivuta taikinaa hyvin, jotta saat homogeenisen massan, joka on jäljessä käsistä. Muotoile palasiksi (soikeat, ympyrät, neliöt). Paista kuumennetussa kasviöljyssä molemmin puolin. Valmiit juustokakut asetetaan paperipyyhkeille liiallisen rasvan poistamiseksi.

  • vähärasvainen raejuusto - 500 g (430 Kcal);
  • jauhot - 120 g (392 Kcal);
  • munat, 2 kpl - 86 g (135 Kcal);
  • kasviöljy - 34 g (306 Kcal).

Tarjoile hedelmillä, marjoilla suositeltuja juustokakkuja. Niinpä viburnum on askorbiinihapon lähde. Marja on tarkoitettu käytettäväksi henkilöillä, joilla on korkea verenpaine, päänsärky.

"Diabetes mellituksen" diagnoosi kostaa vastuuttomia potilaita, joilla on akuutteja ja myöhäisiä komplikaatioita. Taudin hoitoon kuuluu verensokerin kontrollointi. Ilman tietoa eri tekijöiden vaikutuksesta hiilihydraattien imeytymisnopeuteen elintarvikkeista, niiden glykeeminen indeksi, elintarvikkeiden kalorien saanti on mahdotonta käyttää laadunvalvontaa. Siksi ylläpidetään potilaan hyvinvointia ja estetään diabeettisia komplikaatioita.

Herkullisia reseptejä diabeetikoille

Henkilö pyrkii helpottamaan elämäänsä, mutta loppu ei oikeuta keinoja: ruoanlaiton ja liikkeen yksinkertaistaminen tekivät ihmiset inertiksi. Koska maukkaita ja tuoksuvia, mutta haitallisia kehon tuotteita, esiintyi ongelmana ylimääräistä painoa. Tämän seurauksena tyypin 1 ja tyypin 2 diabetes mellitus on yleinen kaikissa ikäryhmissä, joten tämän taudin sairastuneille on kehitetty erityisiä ruokahalua ja yksinkertaisia ​​ruokia koskevia reseptejä.

Tällainen ruoka on hyödyllinen paitsi verensokeritason normalisoinnissa myös koko organismissa.

Useimmat ihmiset, jotka ovat tottuneet vanhaan ruokavalioon, eivät osaa muuttaa sitä, ja heillä on vaikeuksia. Mutta ravitsemusterapeutit ovat yksinkertaistaneet tyypin 1-2 diabeetikoiden elämää hyödyllisten reseptien avulla, joten sairaiden ihmisten syöminen ei ole ongelma. Kiinnitä huomiota valokuvaan sallittujen tuotteiden valintaan:

Diabeettinen ensimmäinen kurssi

Ensimmäiset ruokalajit diabeetikoille 1-2 tyyppiä ovat tärkeitä asianmukaisen ravitsemuksen ylläpitämisessä. Mitä kokata CD: lle lounaaksi? Esimerkiksi kaali keitto:

  • ruokalajille tarvitset 250 grammaa. valkoinen ja kukkakaali, sipulit (vihreä ja lamppu), persiljajuuri, 3-4 porkkanaa;
  • Valmistetut ainesosat leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan astiaan ja kaadetaan vettä;
  • laita keitto liesi, kiehauta ja kypsennä 30-35 minuuttia;
  • anna sille noin 1 tunnin infuusio - ja aloita syöminen!

Keskity ohjeisiin luomalla omat reseptit diabeetikoille. Tärkeää: valitse vähärasvaiset tuotteet, joilla on alhainen glykeeminen indeksi (GI), jotka sallitaan diabetespotilaille.

Sallitut toisen kurssin vaihtoehdot

Monet tyypin 2 diabeetikot eivät pidä keittoista, joten heille tärkeimmät lihan tai kalan ruokalajit, joissa on vilja- ja vihannesruokia, ovat perusasioita. Harkitse muutamia reseptejä:

  • Kyljykset. Diabeettisille potilaille tehty ruokalaji auttaa pitämään verensokeritasot rajoissa, jolloin keho kyllästyy pitkään. Sen ainesosat ovat 500 gr. puhdistettu filee-liha (kanaa) ja 1 muna. Leikkaa liha hienoksi, lisää munanvalkuainen, ripottele paprikalla ja suolalla (jos halutaan). Sekoita saatu massa, muodosta hampurilaiset ja laita ne leivinpaperia, joka on peitetty leivinpaperilla / voideltu. Kypsennä uunissa 200 ° C: ssa. Kun leikkeleet on helppo puhkaista veitsellä tai haarukalla - voit saada.
  • Pizza. Astia ei vähennä verensokeritasoa, joten diabeetikoiden resepti valitaan huolellisesti. Sallittu määrä on 1-2 kappaletta päivässä. Pizzan valmistelu on yksinkertaista: ota 1,5-2 kupillista jauhoja (ruista), 250-300 ml maitoa tai keitettyä vettä, puoli tl leivin soodaa, 3 kananmunaa ja suolaa. Leivonnaisen päälle asetetun täytteen vuoksi tarvitset sipulia, makkaraa (mieluiten keitettyä), tuoreita tomaatteja, vähärasvaisia ​​juustoja ja majoneesia. Vaivaa taikina ja laita se valmiiksi öljyttyyn muotoon. Sipuli laitetaan päälle, makkaraa ja tomaattia hienonnettuna. Raastetaan raastettu juusto ja ripottele pizza sen kanssa, ja harjaa se pään päälle ohuella majoneesikerroksella. Laita astia uuniin ja paista 180º: ssa 30 minuuttia.
  • Täytetyt pippurit. Monille tämä on klassinen ja korvaamaton pääruoka pöydällä, ja se on myös ravitseva ja sallittu SD: ssä. Rice, 6 paprikaa ja 350 grammaa tarvitaan ruoanlaittoon. vähärasvainen liha; Tomaatit, valkosipuli tai kasvisliemi - maun mukaan. Keitä riisi 6-8 minuuttia ja puhdista paprikat sisältä. Laita jauho niihin sekoitettuna keitetyn puuron kanssa. Aseta aihiot kattilaan, peitä vedellä ja kypsennä matalalla lämmöllä 40-50 minuuttia.

Salaatit, joilla on diabetes

Oikea ruokavalio sisältää vain 1-2 ruokalajia, mutta myös salaatteja, jotka on valmistettu diabeetikoiden reseptien mukaan ja jotka koostuvat vihanneksista: kukkakaali, porkkanat, parsakaali, paprikat, tomaatit, kurkut jne. Niillä on matala maantieteellinen merkitys, mikä on tärkeää SD: lle.

Diabeteksen asianmukaisesti järjestetty ruokavalio sisältää näiden ruokien valmistamisen reseptien mukaan:

  • Kukkakaali salaatti. Kasvis on hyvä elimistölle, koska se koostuu runsaasti vitamiineista ja mikroelementeistä. Aloita ruoanlaitto keittämällä kukkakaalia ja jakamalla se pieniksi paloiksi. Ota sitten 2 munaa ja sekoita 150 ml maitoa. Laita kukkakaali astiaan paistamiseen, päällystää tuloksena olevaan seokseen ja ripottele raastetulla juustolla (50-70 g). Laita salaatti uuniin 20 minuuttia. Valmis ruokalaji on yksi yksinkertaisimmista reseptistä herkullisia ja terveellisiä herkkuja diabeetikoille.
  • Herne ja kukkakaali salaatti. Astia soveltuu lihalle tai välipalalle. Ruoanlaittoon tarvitset kukkakaalia 200 g., Öljy (kasvis) 2 tl., Herneet (vihreä) 150 gr., 1 omena, 2 tomaattia, kiinalainen kaali (neljäsosa) ja sitruunamehu (1 tl.). Keitä kukkakaali ja leikkaa se paloiksi tomaattien ja omenan kanssa. Sekoita kaikki ja lisää herneet ja kiinalainen kaali, joiden lehdet on leikattu. Mausta salaatti sitruunamehulla ja anna sen seisoa 1-2 tuntia ennen syömistä.

Multicookerin käyttö ruoanlaittoon

Jotta veren sokeripitoisuutta ei nostettaisi, ei riitä, että tiedät, mitkä tuotteet ovat sallittuja - sinun on kyettävä kypsentämään ne oikein. Tätä varten on keksitty monia monikookerin avulla luotuja diabeteksen reseptejä. Laite on välttämätön diabetesta sairastaville potilaille, koska se valmistaa ruokaa eri tavoin. Potteja, pannuja ja muita säiliöitä ei tarvita, ja ruoka on maukasta ja sopii diabeetikoille, koska oikein valitulla reseptillä veren glukoositaso ei nouse.

Laitteella valmistetaan haudutettu kaali lihalla reseptin mukaan:

  • Ota 1 kg kaalia, 550-600 gr. kaikki liha, joka on sallittu SD: n, porkkanoiden ja sipulien (1 kpl) ja tomaattipastan (1 rkl l.);
  • pilkko kaali paloiksi, ja aseta ne sitten crock-pottiin, joka on ennalta voideltu oliiviöljyllä;
  • käynnistä leivontatila ja aseta puoli tuntia;
  • kun laite ilmoittaa ohjelman päättymisestä, lisää kaadettu sipuli ja liha ja raastetut porkkanat. Kypsennä samassa tilassa vielä 30 minuuttia;
  • sekoita seos suolalla, pippurilla (makuun) ja tomaattipasta, sekoita sitten;
  • kytke haudutustila päälle 1 tunti - ja astia on valmis.

Resepti ei aiheuta sokerin hyppäämistä veressä ja sopii diabeteksen asianmukaiselle ravinnolle, ja valmiste kiehuu kaiken leikkaamiseen ja sen asettamiseen laitteeseen.

Diabeteskastikkeet

Useimmat diabeetikot pitävät tärkeimpien ruokien peittämistä kielletyinä elintarvikkeina, mutta myös laillisia reseptejä. Harkitse esimerkkinä kermanväristä kastiketta, jossa piparjuuri on vaaraton SD: ssä:

  • Ota wasabi (jauhe) 1 rkl. L., vihreä sipuli (hienonnettu) 1 rkl. L., suola (mieluiten meri) 0,5 tl, vähärasvainen kermaviili 0,5 rkl. l. ja 1 pieni piparjuurijuuri;
  • 2 tl. voittaa wasabi keitetyllä vedellä tasaiseksi. Laita raastettu piparjuuri seokseen ja kaada kermavaahtoa;
  • Lisää ruohosipulit, mausta kastikkeen ja suolan kanssa.

Diabeetikoille tarkoitetut reseptit koostuvat hyväksytyistä tuotteista, joten verensokeri ei kasva. Kiinnitä erityistä huomiota ruoan valmistusmenetelmään, glykeemiseen indeksiin ja kaloripitoisuuteen.

Valikoima herkullisia ja terveellisiä ruokia diabeetikoille

Koska diabetes on sisällytetty ihmisten hyvinvoinnin anti-johtajien ryhmään, tiedemiehet eivät ole hetkeksi jättäneet ajatusta lopullisesta voitosta tämän sairauden varalta. Ei vain kahviloiden ja ravintoloiden guruja, vaan myös keittiömestarit ja leivonnaiset kokit kotipaikoissa, keksivät uusia ja uusia reseptejä paitsi herkullisia, myös hyödyllisiä suolakurkkua diabeetikoille.

Ateriat tyypin 2 diabetesta sairastaville potilaille

Diabeteksen hoidossa tarvitaan integroitu lähestymistapa ja tiukka noudattaminen elvytysohjelmassa. On tarkempaa sanoa, että kaikki hoitavan lääkärin määräämät suositukset eivät ole tiukkoja, vaan tiukkoja. Tämä pätee täysin ruokavalioon.

Mikä tahansa terapeuttinen apu on ajan ja rahan tuhlausta, kun potilas laiminlyö ravitsemusongelman.

Erinomainen Neuvostoliiton terapeutti, dietetiikan perustaja Manuel Isaakovich Pevzner, kehitti terveellisen ruokailun periaatteet ja menetelmät. Nykyinen lääketiede pystyy nykyään auttamaan vastustamaan erilaisia ​​sairauksia, kuten sokeritautia.

Pevznerin ruokavalio numero 9 (taulukko 9) on vähähiilinen ruokavalio, joka on suunniteltu diabeteksen torjumiseksi. Sen ytimessä, kuten ymmärrätte, on yksinkertaisten hiilihydraattien kulutuksen vähentäminen.

Ruokavalion 9 tärkeimmät periaatteet ovat melko yksinkertaisia ​​ja supistuvat tiiviin ja näennäisesti hieman askeettisiin vaatimuksiin:

  1. Elintarvikkeiden energiaominaisuuksien vähentäminen minimoimalla rasvan ja vapaiden hiilihydraattien kulutus.
  2. Elintarvikkeiden kylläisyys kasvi- proteiineilla ja -rasvoilla.
  3. Kielto käyttää makeisia missä tahansa muodossa.
  4. Vähintään suolan, mausteiden, mausteiden käyttö.
  5. Etusijalla on keitetyt, paistetut ja höyrytetyt tuotteet.
  6. Tyypin 2 diabeetikoille tarkoitettujen aterioiden tulisi olla miellyttävässä lämpötilassa, ts. Ei kuumassa tai kylmässä.
  7. Määräajan tiukka noudattaminen: kolme pääateriaa ja kaksi väliruokaa.
  8. Päivittäisen veden saannin tulisi olla kohtalainen - 1,5-2 litraa.
  9. Käytettyjen tuotteiden glykeemisen kertoimen tiukka valvonta.

Suositellaan elintarvikkeille:

  • vähärasvaisen lajikkeen liha ja kala;
  • maitotuotteet, joissa on vähimmäismäärä rasvaa;
  • elintarvikkeet, jotka sisältävät kuitua: täysjyväjauho, maissi, leseet, ruskea riisi, kaurapuuro, salaatti, granola-vilja, parsakaali, kaurapuuro, hapan omenat jne.

Kielletyt elintarvikkeet:

  • savustettu liha ja erilaiset marinaatit;
  • sianliha ja karitsat;
  • hapankerma, majoneesi;
  • puolivalmisteet;
  • vilja, pikaruohot;
  • rasvaiset maitotuotteet ja juustot;
  • alkoholia.

Video diabeteksen ravitsemussäännöistä:

Hiilihydraatit ja proteiinit

Proteiinit ja hiilihydraatit, jotka ovat erottamattomana osana ruokaa, lisäävät veren sokeripitoisuutta. Vaikka on välttämätöntä tunnistaa, että niiden vaikutusmekanismi kehoon on erilainen.

Proteiinit ovat proteiineja, jotka ovat ainutlaatuisia rakennusmateriaaleja. Näistä "tiilistä" henkilö koostuu. Proteiinit, jotka ovat osa solunsisäisiä rakenteita, suorittavat elimistössä aineenvaihduntaa.

Muun muassa proteiinille on osoitettu signalointitoimintoja aineenvaihduntaprosessin yhdistelmänä. Näitä tehtäviä suorittavat solunsisäiset säätelyproteiinit. Näitä ovat proteiini- hormonit. Ne kuljetetaan verellä, ja ne säätävät eri aineiden pitoisuutta plasmassa.

Diabeteksen osalta kaikki tulee heti selväksi, jos sanomme, että tällainen säätelevä hormoniproteiini on insuliini. Siksi on erittäin tärkeää täyttää ihmiskeho proteiinivalmisteella.

Valkuaisaineet ovat rikkaampia: munanvalkuainen, kala, siipikarja, naudanliha, juusto.

Hiilihydraattien osalta on olemassa virheellinen mielipide, että diabeetikoille tarkoitetun ruoan pitäisi olla täysin vapaa hiilihydraateista.

Kun puhutaan hiilihydraattien merkityksestä kehon täydellisessä toiminnassa, on syytä huomata, että ihmisen energiakustannukset kompensoivat ne 70%.

Vahvistus - ihminen on riitojen mies, joka voidaan täysin katsoa heille.

Tätä ajatusta laajennettaessa on korostettava, että hiilihydraatteja sisältäviä elintarvikkeita voidaan haitallisuudeltaan jakaa kolmeen ehdolliseen ryhmään, jotka ovat eri asteissa diabeetikoille vasta-aiheisia:

  1. Tuotteet ovat kiellettyjä: rusinat, hunaja, sokeri, suklaat, evästeet, halva ja muut makeiset. Ne sisältävät 70 - 100% hiilihydraatteja.
  2. Rajoitettu sallittu. Hiilihydraattien pitoisuus niissä on 50 - 70%. Näitä ovat: musta ja ruisleipä, perunat, keitetty riisi, tattari, herneet, pavut, pavut.
  3. Suositeltavat tuotteet: pippuri, juurikas, porkkana, kaali, parsakaali, tomaatit, kurkut, kaikenlaisia ​​vihreitä, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja paljon muuta.

Keittämisen tekniset hienovaraisuudet

Seuraavassa keskustelussa keskitytään ruokailutottumuksiin liittyviin kulinaarisia ja leivonnaisia ​​koskeviin salaisuuksiin.

Tulevaisuudessa on syytä huomata, että tyypin 2 diabeteksen reseptit tehdään niin, että niiden valmistaminen ei vaadi erityisiä fyysisiä ja aikakustannuksia, mutta endokrinologin diabeetikoille tarkoitetut ainutlaatuiset ruokalajit vaativat jonkin verran tietoa ja tiettyjen sääntöjen noudattamista.

Lääketieteellinen ruokavalio numero 9:

  1. Indikaatiot: tyypin 2 diabetes mellitus hapon ja emäksen tasapainon puuttuessa.
  2. Ominaisuudet: rasvojen ja vapaiden hiilihydraattien väheneminen optimaaliselle tasolle, proteiinien läsnäolo on yli päivittäisen keskiarvon, helposti sulavien hiilihydraattien täydellinen poissulkeminen. Ruokavalio sisältää aineita, joilla on lipotrooppinen vaikutus, joka voi parantaa aineenvaihduntaa kehossa. Elintarvikkeiden tulee olla runsaasti vihanneksia ja elintarvikkeita, joissa on vähintään kolesterolipitoisuus.
  3. Energian arvo: 2300 kcal.
  4. Kulinaarinen käsittely: tuotteet höyrytetään, paistetaan tai keitetään.
  5. Päivittäinen hinta:
    • proteiinit - 100 g;
    • Rasvat - enintään 80 g;
    • hiilihydraatit - 300 g;
    • suola - 12 g;
    • neste - 2 litraa.
  6. Paino päiväannos: enintään 3 kg.
  7. Tehotila: kuusi ateriaa. Hiilihydraatit jakautuvat tasaisesti koko päivän. Potilaan on annettava ruokaa välittömästi insuliinin pistoksen jälkeen ja viimeistään 2,5 tunnin kuluttua edellisestä injektiosta.
  8. Valmistetun astian lämpötila: tavallinen - 30–40º.
  9. Rajoitukset: porkkanat, perunat, leipä, banaanit, hunaja, rasvat.
  10. Kielletty: makeiset, suklaa, makeiset, jäätelö, muffini, rasvat, sinappi, viinirypäleet, rusinat, alkoholi missä tahansa muodossa.

Jotta diabetes mellitus voisi valmistaa ruokavalion aterioita oikein ja organismin hyödyksi, on tarpeen ottaa huomioon tuotteiden erityispiirteet, joilla on olennainen vaikutus veren glukoosipitoisuuteen.

Sinun on tiedettävä seuraavat asiat:

  1. Voimakkaasti hienonnetut vihannekset, hedelmät, viljat lisäävät nopeasti verensokeria.
  2. Vähäisellä lämpökäsittelyllä kehon glukoosin ottoaste vähenee merkittävästi.
  3. Tärkeimmät ruokalajit voidaan valmistaa diabeettisen lievästi kypsytetyn, erityisesti pastaa ja viljaa varten - sokeri nousee paljon hitaammin.
  4. Hyperglykemiaa herättävät nopeammin perunamuusit kuin paistetut perunat tai perunat hitaassa liesi keitetyssä "yhtenäisessä".
  5. Haudutetut kaali aiheuttaa kehon reagoida nopeasti saapuviin hiilihydraatteihin, kun taas raaka varsi ei ainoastaan ​​kyllästä kehoa hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden kanssa, mutta ei aiheuta mitään reaktiota "sokeri" -reaktioon.
  6. Raaka suolattu punainen kala antaa hyödyllisyydelle merkittäviä kertoimia samassa koossa, mutta haudutettua kappaletta.
  7. Sokerin korvaamiseksi on parasta käyttää steviaa tai steviosidea - tällä luonnollisella makeutusaineella ei ole vain paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta sillä ei myöskään ole kaloreita.
  8. Hiilihydraattiruokaa tulisi valmistaa ja kuluttaa aamulla.
  9. Käytä sokerisia juomia varten syntetisoituja sokerin korvikkeita - sorbitolia, ksylitolia.
  10. Illallinen tyypin 2 diabeetikoille, mukaan lukien pääruoat, maustuu kohtuullisella määrällä mausteita ja mausteita. Ne stimuloivat ruoansulatuskanavaa, parantavat verenkiertoa ja auttavat siten vähentämään sokeritasoa.

Esimerkkejä vähäkalorisista resepteistä

Diabeetikoille aloittelijoille sana "ruoka" hankkii eräänlaisen synkän värin, joka antaa tietä toivottomuudelle, masennukselle ja epätoivolle. Tämä tuomio voi aiheuttaa vain hymyn ja ironisen naurun, ei mitään muuta.

Herkullisia kana reseptejä, suuria ensimmäisiä kursseja, parsakaalia, kukkakaalia, ruskeaa riisiä, helmi-ohraa, maissia tai kaurahiutaleita - nämä ovat ensi silmäyksellä epäluotettavia tuotteita keittiön ohjaajan käsissä, jotka voivat olla potilaita, tulevat todellisiksi mestariteoksiksi ruoanvalmistuksesta.

Ja mikä tärkeintä, haluan korostaa - diabeettiset reseptit ovat erittäin hyödyllisiä melko terveille ihmisille.

Otamme välittömästi ruokahalua, vetämällä raskaita tykistöjä ja tuomalla diabeetikoille yksinkertaisia ​​ja maukkaita ruokia (kuvassa värikkäitä valokuvia).

Pizza Italiasta

Miten pidät tästä tarjouksesta - pizzaa diabeetikoille? Kyllä, sinä kuulit oikein - se oli pizza.

Kirjoita sitten yksinkertainen resepti ja hyödylliset ainesosat tähän erittäin suosittuun ruokalajiin.

Alhaisen glykeemisen indeksin jauhojen valmistamiseksi.

Tässä tapauksessa sovi:

  • tattarijauho - 50 yksikköä.
  • chickpea-jauhot - 35 yksikköä.
  • ruisjauhoja - 45 yksikköä.

Taikina: ruisjauho - 150 grammaa + 50 grammaa tattari- ja kikherneitä tai pellavajauhoja, kuiva hiiva - puoli teelusikallista, hyppysellinen suola ja 120 ml lämpimää vettä. Sekoita kaikki ainesosat hyvin. Kypsytystä varten laitetaan useita tunteja astiaan, joka on rasvattu kasviöljyllä.

Kun taikina on valmis, kun tilavuus on kaksinkertaistunut, paina sitä sisään ja rullaa sen mukaan muotoon, jossa pizza paistetaan. Aseta uuniin. Paista uunissa, esilämmitetty 220 astetta 5 minuuttia, kunnes kevyesti ruskistunut kuori.

Sen jälkeen lisätään täyte mihin tahansa haluttuun osaan ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes juusto sulaa.

  • kananliha;
  • kalkkunanliha;
  • simpukat;
  • meri cocktail;
  • sipulit;
  • tomaatit;
  • Bulgarian paprika;
  • oliivit tai oliivit;
  • tuoreet sienet;
  • vähärasvainen juusto durum.

Kurpitsan tomaattikeitto

Myös tyypin 2 diabeetikoille ruoanlaitto-illallinen on helppoa.

On muistettava, että kaikki diabeetikoille tarkoitetut reseptit perustuvat kolmeen pilariin, tai yksinkertaisesti sanottuna ne on rakennettu kolmen perussäännön mukaisesti:

  • liemi - vain naudanliha tai kana "toisella" vedellä;
  • vihannekset ja hedelmät - vain tuoreet ja säilyttämättömät;
  • - vain alhaisen glykeemisen indeksin (enintään 55 yksikköä) kanssa.
  • kurpitsa - 500 g;
  • valkosipuli - 3 neilikka;
  • tomaattipyrettä - 500 g, tuoreista tuoreista tomaatteista;
  • merisuola - makuun, mutta enintään 1 tl;
  • kasviöljy (oliivi) - 30 mg;
  • rosmariinilehdet - puoli ruokalusikallista;
  • liemi - 700 ml;
  • jauhettu pippuri - neljäsosa teelusikallista.
  1. Kuorittu ja hienoksi leikattu kurpitsa, joka ripotellaan kevyesti kasviöljyyn.
  2. Siihen lähetetään myös hienonnettu valkosipuli ja rosmariini.
  3. Tomaattipyrettä lisätään ja kaikki haudutetaan 5 minuuttia.
  4. Yhdistä haudutettu puolivalmiste kiehuvaan liemeen, kiehauta. Poista lämmöstä - herkullinen keitto on valmis.
  5. Palvelun aikana voit lisätä vihreitä.

Kukkakaali Solyanka

Solyanka-lajikkeita on useita. Tämä resepti on toinen kurssi, ei keitto.

  • kukkakaali - 500 g;
  • sipulit - yksi pää;
  • Bulgarian paprika - 1 kpl;
  • tomaattirepe - kolme haudutettua tomaattia;
  • porkkanat - 1 kpl;
  • kasviöljy - kaksi rkl. lusikat;
  • suola, mausteet - maun mukaan.
  1. Vihannekset ja sipulit puhdistetaan, pestään, hienonnetaan ja haudutetaan alhaisen lämmön yli 5 minuutin ajan.
  2. Siihen lisätään myös tuoreita tomaattimousseja.
  3. Kukkakaali puretaan kukinnoissa ja lähetetään pannulle vihannesten kanssa.
  4. Astia on hieman suolattu, mausteilla.
  5. 10 minuuttia sen jälkeen, kun se on syötetty ja jäähdytetty, se voidaan antaa pöydälle.

Munakoiso lihapullissa maapähkinäkastikkeessa

Suklaa ja munakoisot ovat erittäin hyödyllisiä diabeetikoille.

Erityisen tärkeää on korostaa munakoisojen glykemiaindeksiä ja niiden kaloripitoisuutta, joka on 15 yksikköä ja 23 kcal sataa grammaa kohden. Tämä on yksinkertaisesti loistava indikaattori, joten tyypin 2 diabeetikoille tarkoitetut munakoisoannokset eivät ole vain maukkaita ja ravitsevia, vaan myös erittäin hyödyllisiä.

Ei vain kotisi, vaan myös vieraat arvostavat tämän ”mestariteoksen” herkkuutta.

  • naudanliha - 300 g;
  • 3 munakoisoa;
  • pähkinä (kuorittu) - 80 g;
  • valkosipuli - 2 suurta neilikkaa;
  • jauhoja - 2 rkl. lusikat;
  • sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
  • kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
  • vihreät - basilika, korianteri, persilja;
  • suola, pippuri, mausteet - maun mukaan;
  • ruukut - 2.
  1. Munakoiso leikataan pituussuunnassa, ripottele suolalla ja jätä 30 minuuttia katkeruuden sammuttamiseksi.
  2. Leikkaa kuutioiksi ja paista munakoisoja kasviöljyssä suurella lämmöllä.
  3. Kuori liha, leikkaa 1 cm kuutioiksi ja rullaa jauhoihin.
  4. Paista yhdellä kerroksella, jotta vältät tarttumisen yhteen, saatat joutua tekemään sen useissa vaiheissa.
  5. Jauheessa jauhetaan pähkinöitä suolalla tai leikkele sekoittimella. Lisää sitruunamehua ja pippuria, laimennetaan vedellä, kunnes hapan kerma pysyy.
  6. Taita munakoisot ja liha kahteen ruukkiin, ripottele hienonnettua valkosipulia, peitä maapähkinäkastikkeella, sulje kansi ja laita kylmä uuni. Kylmää uunia tarvitaan, jotta ruukut eivät halkea lämpötilan laskun vuoksi.
  7. Astian kokki 40 minuuttia 200 asteessa.
  8. Ripottele yrtteillä ennen tarjoilua.

Espanjan kylmä gazpacho-keitto

Tämä yksinkertainen resepti erityisesti vetoaa diabeetikoihin lämmön lämmössä - virkistävä, sävyttävä ja terveellinen ruokalaji.

  • tomaatit - 4 kpl;
  • kurkut - 2 kpl;
  • Bulgarian paprika - 2 kpl;
  • sipulit - 1 kpl;
  • valkosipuli - 2 neilikka;
  • oliiviöljy - 3 ruokalusikallista;
  • viini etikka - 1 rkl;
  • Borodinon leipää - 4–5 kpl;
  • suola, mausteet, pippuri, persilja, basilika - maun mukaan.
  1. Poista tomaattien kuori kiehuvaan veteen, poista ne kuutioiksi.
  2. Kuori ja pilko kurkut.
  3. Hienoa bulgarialaista paprikaa pieniksi nauhoiksi.
  4. Kaikki viipaloidut tuotteet, valkosipuli mukaan lukien, kulkevat tehosekoittimen läpi.
  5. Lisää hienoksi hienonnettuja vihreitä ja lähetä infuusioksi 3 tuntia jääkaapissa.
  6. Lisää keittoon ennen tarjoilua krutoneja.
  7. Astian sakeutta voidaan säätää lisäämällä juuri valmistettua tomaattimehua.

ritarit

Fritterit ovat erittäin sopivia diabeettiselle keitolle. Niitä voidaan palvella erikseen ja ensimmäisenä kurssina.

  • ruisjauho - 1 kuppi;
  • kesäkurpitsa - 1 kpl;
  • muna - 1 kpl;
  • Persilja, suola, mausteet, yrtit - makusi mukaan.
  1. Kuorittu kesäkurpitsa kuori.
  2. Siihen lisätään muna, hienonnetut yrtit, suola ja mausteet.
  3. Pannukakkuja paistetaan kasviöljyssä. Höyrytetyt pannukakut ovat kuitenkin edullisempia diabeetikoille.
  4. Haluttaessa kesäkurpitsa voidaan korvata ruisjauholla ja kefirillä suhteessa 3: 1.

Kala paistin riisiä

Tämä ruokalaji on sopiva ja vetoaa kaikkiin perheenjäseniin sekä lounaalla että illallisella.

  • rasva kala - 800 g;
  • riisi - 2 kupillista;
  • porkkanat - 2 kpl;
  • hapankerma (vähärasvainen) - 3 ruokalusikallista;
  • keula - 1 pää;
  • kasviöljy, suola, mausteet.
  1. Valmistele kalat etukäteen, leikkaamalla se ohuiksi nauhoiksi.
  2. Yhdistä hienonnettu sipuli ja porkkana kaloihin, sekoita 10 minuuttia kasvisöljyssä vedellä.
  3. Lomakkeen alareunassa asetetaan puolet riisistä, pestään perusteellisesti ja keitetään.
  4. Riisi on tahrannut hapan kanssa ja siinä on haudutettuja tuotteita.
  5. Yläosa sijoittaa loput riisin, joka on siroteltu raastetulla juustolla.
  6. Astia asetetaan 20 minuutin ajan uuniin, kuumennetaan 210 asteeseen.
  7. Kultaisen kuoren muodostumisen jälkeen astia on valmis.

Punainen kala paistetaan foliossa

Tämä ei ole pelkästään genius-resepti, vaan myös fantastisesti hyödyllinen ja maukas ruokalaji, joka voidaan menestyksekkäästi sisällyttää diabeetikoiden juhla-valikkoon.

  • punainen kala (filee tai pihvi) - 4 kpl;
  • laakerinlehti - 3 kpl;
  • sitruuna - 1 kpl;
  • sipuli - 1 kpl;
  • suola ja mausteet - maun mukaan.
  1. Punaista kalaa sisältäviä osia sijoitetaan kalvoon, sirotellaan sipulilla, leikataan puolirenkaiksi.
  2. Siellä "substraatissa" on sitruuna, leikattu renkaiksi ja laakerinlehdeksi.
  3. Ylhäältä tulevaa ruokaa kaadetaan sitruunamehulla.
  4. Kala suljetaan tiiviisti kalvolla ja lähetetään 20 minuuttia uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen.
  5. Jäähdyttämisen jälkeen astia asetetaan erillisille levyille, sirotellaan vihreillä ja tarjoillaan pöydälle.

Squash Caviar

Zucchini-kaviaari on täydellinen diabeetikoille.

  • kesäkurpitsa - 2 kpl;
  • keula - yksi pää;
  • porkkanat - 1–2 kpl;
  • tomaattipyreeni - 3 tomaattia (puristettu);
  • valkosipuli - 2-3 neilikka;
  • suola, mausteet - maun mukaan.
  1. Kasviperäiset ainesosat kuoritaan ja hierotaan hienoksi.
  2. Sitten heidät kiusataan kuumalla paistimella lisäämällä kasviöljyä.
  3. Jäähdytyksen jälkeen puolivalmiit tuotteet murskataan sekoittimella, niihin lisätään tomaattikastiketta ja haudutetaan vielä 15 minuuttia.
  4. Astia tarjoillaan jäähdytettynä.

Sokeriton jälkiruoat

Potilas, jolla on sokerihäiriö, ei saisi osallistua minuutin ajaksi ajatukseen elintärkeästä aliarvostuksesta. Tämä koskee sekä potilasta että hänen ympärillään olevia ihmisiä.

Hieman noin suolaisia ​​"makeisia", jälkiruokia, joita kaikki rakastavat. Osoittautuu, ja täällä on paljon herkullisia reseptejä.

Suklaajäätelö avokadolla "Tropicano"

  • appelsiinit - 2 kpl;
  • avokado - 2 kpl;
  • stevia tai stevioside - 2 rkl. lusikat;
  • kaakaopavut (palat) - 2 rkl. lusikat;
  • kaakao (jauhe) - 4 rkl. lusikka.
  1. Hiero kuori.
  2. Puristettu appelsiinimehu.
  3. Sekoita sekoitin, sekoita ainekset: mehu, avokado-massa, stevioside, kaakaojauhe.
  4. Kaada saatu massa muovikuppiin, lisää kaakaopapujen paloja, ripottele kuorineen ja lähetä jääkaappiin.
  5. Tunnin kuluttua herkullinen jälkiruoka on valmis. Vieraat ovat tyytyväisiä sinuun.

Strawberry Jelly

  • mansikka - 100 g;
  • vesi - 0,5 l;
  • gelatiini - 2 rkl. lusikka.
  1. Esitäytele ensin gelatiini.
  2. Laita mansikat kattilaan, lisää vettä ja keitä 10 minuuttia.
  3. Kaada gelatiini kiehuvaan mansikka-veteen ja kiehauta uudelleen. Keitetyt marjat ovat puhtaat.
  4. Laita tuoreita mansikoita pitkiä, valmistettuja etukäteen, leikkaa pituussuunnassa ja kaada keittämistä.
  5. Anna jäähtyä tunnin ajan ja laittaa jääkaapiin - jälkiruoka on valmis kovettamisen jälkeen.

Hedelmä- ja vihannesjuusto

  • Omena - 1 kpl;
  • Mandariini tai oranssi - 1 kpl;
  • kurpitsan mehu - 50 g;
  • pähkinät, siemenet - 1 tl;
  • jää - 100 g
  1. Taita tehosekoittimeksi ja ruoskaa perusteellisesti: viipaloitu omena, oranssi, kurpitsa mehu, jää.
  2. Kaada laaja lasiin. Ripottele granaattiomena siemeniä, hienonnettuja pähkinöitä tai siemeniä päälle.
  3. Muita hedelmiä voidaan käyttää täyteaineina, mutta aina alhaisen glykeemisen indeksin avulla.

Tuoretta juustoa

  • vähärasvainen raejuusto (enintään 2%) - 200 g;
  • muna - 1 kpl;
  • Omena - 1 kpl.
  1. Kuori ja leikkaa omena.
  2. Laita kaikki komponentit säiliöön ja sekoita huolellisesti sekoittajaan.
  3. Järjestä pieniin muotteihin, jotka on suunniteltu mikroaaltouunissa.
  4. Kypsennä maksimiteholla 5 minuuttia.
  5. Poista uunista, ripottele kanelia ja anna jäähtyä.

Aprikoosimousse

  • aprikoosit - 500 g;
  • gelatiini - 1,5 tl;
  • oranssi - 1 kpl;
  • viiriäinen - 5 kpl;
  • vesi - 0,5 litraa.
  1. Liota gelatiini ja raastaa oranssi kuori.
  2. Aprikoosit kaada vettä, laittaa tuleen ja hauduta 10 minuuttia.
  3. Jäähdytetään, voitetaan koko massa sekoittimella, kunnes sekoitetaan.
  4. Purista mehu puoli oranssia.
  5. Beat munat erikseen, lisää gelatiini ja sekoita huolellisesti.
  6. Yhdistä kaikki ainesosat, lisää oranssia kuori. Kaada muotteihin ja jäähdytä muutaman tunnin ajan, kunnes se on kiinteä.

Diabeetikoille tarkoitettu ravitsemuksellinen ravitsemus ei ole pelkästään hoito-ohjelman lisäys - se on elinvoimainen, positiivinen tunne ja tunne kyllästetty elämä.

Reseptit tyypin 2 diabeetikoille: ruokia, joissa on kuvia diabeetikoille

Tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla endokrinologit kehittävät vähähiilihydraattista ruokavaliota, jonka tavoitteena on ylläpitää normaalia verensokeripitoisuutta. Tärkeimmät ruokakanonit ovat ruokien valitseminen niiden glykeemisen indeksin (GI) mukaan. Tämä arvo heijastaa, kuinka nopeasti glukoosi pääsee kehoon sen jälkeen, kun se on käyttänyt tiettyä ruokaa tai juomaa.

Onneksi luettelo "haitallisista" tuotteista on pieni, joten voit valmistaa erilaisia ​​makuelämyksiä tyypin 2 diabeetikoille. On tärkeää noudattaa lämpökäsittelyn sääntöjä, jotta ei lisätä GI: tä ja huonon kolesterolin määrää. Se ei ole vaikeaa, on vain vähennettävä "ei" paistamista suuressa määrin kasviöljyä, korvaamalla se keittoastiassa.

Insuliinista riippumattoman tyypin "makea" tauti vie ihmiset usein yllätyksenä, ja niiden on täydellisesti valmistettava ruoanlaitto. Tämä artikkeli opettaa sinua valmistamaan "oikeat" ruokalajit, sillä tyypin 2 diabeetikoille tarkoitettuja reseptejä kuvataan tässä, mitä voidaan valmistaa aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi, suosituksia tuotteiden valinnasta ja astioiden lämpökäsittelyprosessista.

Kulttuurinen neuvonta endokrinologilta

Dieettiruokien valmistuksen tulisi olla tiettyjen sääntöjen mukaista. Lämpökäsittely on kielletty suurella määrällä kasviöljyä. On parempi korvata sen haudutus pannulla, jossa on korkea puoli, lisäämällä oliiviöljyä ja vettä.

Ihmiset, jotka ovat ylipainoisia ja alttiita täyteydelle, saavat rajoittaa kuumien mausteiden, valkosipulin ja chilipippurin käyttöä. Ne lisäävät ruokahalua. Meidän on pyrittävä vähentämään kalorien saantia 2300 päivässä.

Jotta voit seurata ruokavaliota, sinun täytyy syödä ensimmäisiä kursseja kerran päivässä. Kypsennä ne vain vihannesten ja toisen lihapullan päälle. Lihaa kiehuu ja tämä vesi valutetaan, kun uusi vesi kaadetaan, liha ja muut kasvikset lisätään. Yleensä lääkärit suosittelevat lihan lisäämistä jo valmistettuun astiaan.

Diabeteksen tyypin 2 tärkeimmät ruoanvalmistuskanavat:

  • paistaminen on kielletty;
  • yritä antaa vihanneksille mahdollisimman vähän lämpökäsittelyä;
  • kun ylipaino, minimoi mausteinen mauste;
  • nestemäinen astia valmistetaan kasvisliemessä;
  • liha ja kala ovat valittuja vähärasvaisia ​​lajikkeita;
  • jättää resepteistä margariini, voi, sokeri, tärkkelys, ensimmäisen luokan vehnäjauho;
  • leivonnassa käytä vain yhtä munaa, korvaa loput vain proteiineilla;
  • Kaikkien tuotteiden GI-arvo on alhainen.

Näitä sääntöjä ei olisi noudatettu, mutta jos tuotteilla on keskisuuri, korkea GI, niin tällaiset astiat eivät sovellu potilaan ravitsemukseen.

Glykeminen tuoteindeksi

Tyypin 2 diabeteksen yhteydessä voit syödä ruokaa, jonka indeksi on alhainen, ja se on valikon pääkomponentti. Toisinaan enintään kaksi kertaa viikossa, 150 gramman määrässä, ruoka on sallittu keskiarvon perusteella, jos "makea" tauti on remissiossa. Tuotteet, joissa on korkea diabeetikoiden indeksi, ovat ehdottomasti vasta-aiheisia, koska ne aiheuttavat nopean hyytymisen glukoosipitoisuudessa elimistössä.

GI-taulukossa ilmoitettuja poikkeuksia on muutamia poikkeuksia. Ensinnäkin, jos hedelmät ja marjat homogenoidaan, indikaattori nousee kahdesta kolmeen yksikköön. Toiseksi tuoreen juurikkaan ja porkkanan GI-arvo on alhainen ja lämpökäsitelty korkea.

Myös tyypin 2 diabeteksen yhteydessä kaikki hedelmät, marjat ja nektarit ovat kiellettyjä. Tosiasia on, että tällaisen prosessoinnin myötä tuotteet "menettävät" kuitua ja glukoosia, joka on hedelmässä, tulee kehoon hyvin nopeasti. Vain 100 millilitraa tällaista juomaa viiden tai kymmenen minuutin aikana voi aiheuttaa verensokerin nousun 5 mmol / l.

Glykeeminen indikaattori on jaettu kolmeen ryhmään:

  1. jopa 49 yksikköä - alhainen;
  2. 50 - 69 yksikköä - väliaine;
  3. 70 yksikköä ja enemmän - korkea.

Jotkut elintarvikkeet eivät sisällä lainkaan glukoosia, ja sen indeksi on nollayksikköä, esimerkiksi laardi, sianliha, auringonkukkaöljy. Tämä ei tarkoita sitä, että tällainen tuoteryhmä on "tervetullut vieras" valikossa.

Se on yleensä runsaasti kaloreita ja sisältää enemmän kolesterolia.

Kasvisruoat

Diabeteksen vihannesten reseptejä tulisi tuoda esille, koska ravitsemuksen periaatteissa tyypin 2 diabeteksen läsnä ollessa on selvästi todettu, että vihannekset vievät puolet koko ruokavaliosta. Niistä valmistetaan erilaisia ​​ruokia - lisukkeita, keittoja, lasagnaa, salaatteja.

Ruokavalioon tarkoitettujen salaattien reseptit eivät saa sisältää tällaisia ​​ainesosia, joten rasvainen kerma, säilykekastikkeet, majoneesi. Paras pukeutuminen on makeuttamaton kotitekoinen jogurtti, vähärasvainen tahmea juusto, oliiviöljy.

Endokrinologit suosittelevat ruoanlaittoon täysin auringonkukkaöljyn poistamista korvaamalla se oliiviöljyllä. Se sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita sekä auttaa poistamaan kehosta huonoa kolesterolia - yleinen ongelma ihmisille, joilla on hormonaalisia häiriöitä.

Ateriat voidaan valmistaa seuraavista vihanneksista (kaikki ovat enintään 49 yksikköä):

  • squash, munakoiso;
  • sipulit, punasipulit, purjo;
  • kurkku, tomaatti;
  • valkosipuli;
  • oliivit, oliivit;
  • sienet - kananpähkinät, samppanjat, ostereiden sienet, boletus, hunajakarvat;
  • avokado;
  • palkokasvit - tuoreet ja kuivatut herneet, linssit, parsa, vihreät pavut;
  • eri lajikkeiden kaali - parsakaali, ruusukaali, väri, valkoinen, punainen;
  • karvas ja paprika.

Astioiden maku voi monipuolistua yrtteillä - pinaatti, basilika, oregano, persilja, tilli, arugula. Viimeinen yrtti on tällä hetkellä johtavassa asemassa kasvissalaattien yleisenä ainesosana.

Salaatin "vitamiinipitoisuuden" osalta tarvitaan seuraavia ainesosia:

  1. arugula - 100 grammaa;
  2. yksi tomaatti;
  3. viisi kuorittua oliiveja;
  4. viisi katkarapua;
  5. pieni punainen sipuli;
  6. yksi bulgarialainen paprika;
  7. muutama siivu sitruunaa;
  8. oliiviöljyä.

Irrota kuori tomaattista, kaada kiehuvaa vettä tomaatin päälle ja tee poikkileikkaus ylhäältä - niin iho voidaan helposti poistaa. Leikkaa kasvikset kaksi senttimetriä kuutioiksi, leikkaa sipuli renkaiksi ja liota 15 minuuttia marinaadissa (etikka ja vesi, yksi yhdestä), purista sitten marinadi ja lisää salaatti.

Pippuri leikataan nauhoiksi, oliiveja puoliksi, katkarapuja, kuoritaan kuoresta, sekoitetaan kaikki ainesosat, ripottele sitruunamehulla, suolalla ja maustetaan voilla. Esimerkki tämän ruokalajin palvelemisesta esitetään alla olevan kuvan kanssa.

Usein potilaat kysyvät itseltään, millaisia ​​kasvisruokia voidaan valmistaa? Olemassa olevat diabeetikoiden reseptit miellyttävät heidän monimuotoisuuttaan - tämä on muhennos, ratatouille ja kasvislasagna.

Ruoanlaitto ratatouille voi olla jopa kulinaarinen amatööri, näitä ainesosia tarvitaan:

  • kaksi tomaattia;
  • yksi munakoiso;
  • neljä valkosipulinkynsiä;
  • tomaattimehu - 100 millilitraa;
  • kaksi paprikaa;
  • ruokalusikallinen kasviöljyä;
  • vähärasvainen kovaa juustoa - 100 grammaa;
  • nippu vihreitä.

Vihannekset, paitsi valkosipulia, leikataan renkaiksi, poista siemenet pippurista. Rasvaa säiliö korkeilla sivuilla kasviöljyllä ja aseta sitten hienonnetut vihannekset "harmonikaksi", vuorotellen keskenään. Tomaattimehu yhdistettynä hienonnettuun valkosipuliin ja yrtteihin ja kaada tulevaa ruokaa. Ripottele raastetulla juustolla. Paista uunissa 180 ° C: ssa 45 minuuttia. Jos ei ole selvää, miten vihanneksia pinotaan, niin artikkelin lopussa on video, jossa on kuvia ruoanvalmistuksesta.

Tämä ruokavalion ruokalaji voidaan keittää hitaalla liesi, jolloin tila "paistetaan" 50 minuuttia.

Astiat liha ja muut eläimenosat

Tyypin 2 diabeetikoille reseptit ovat miellyttäviä niiden runsauden suhteen. Kaikkien kulinaaristen kriteerien mukaan ne eivät ole huonompia kuin terveellisen ihmisen ruokia - maukasta, tuoksuvaa ja mikä tärkeintä. Sinun on valittava vähärasvainen liha, poistamalla siitä iho ja rasva kerros, joka sisältää runsaasti kolesterolia ja "tyhjiä" kaloreita.

Diabeteksen ruokien maku voi vaihdella mausteita, esimerkiksi oreganoa, jauhettua paprikaa, kurkumaa. Viimeisimpiä mausteita suositellaan yleensä diabeettisilla endokrinologeilla, koska se kykenee vähentämään glukoosipitoisuutta veressä.

Ruokavalioissa useita kertoja viikossa potilaalle on annettava ruokalaji. Suurimmalla ravintoarvolla on kanaa, naudanmaksaa. Naudanliha ja keuhko eivät ole kiellettyjä. Vaikka keuhkojen proteiinit imeytyvät elimistössä jonkin verran huonommin kuin lihasta saadut proteiinit.

Ensimmäinen resepti tyypin 2 diabeetikoille on valmistettu jauhelihasta. Se on valmistettava vähärasvaisesta lihasta riippumatta - kanaa, kalkkunaa tai naudanlihaa. On parempi kieltäytyä ostamasta myymälätuotetta, koska valmistajat lisäävät rasvaa ja ihoa tällaiseen täytteeseen.

"Hearty Pepper" on valmistettu tällaisista ainesosista:

  1. kolme eriväristä paprikaa;
  2. jauhettu kana - 600 grammaa;
  3. yksi sipuli;
  4. kolme valkosipulinkynsiä;
  5. kolme ruokalusikallista tomaattipasta;
  6. nippu persiljaa;
  7. kasviöljy - 1 rkl;
  8. vähärasvainen kovaa juustoa - 200 grammaa.

Raastaa sipulit ja sekoita jauhettu liha, suola ja pippuri. Pippuri leikataan puoliksi ja poista siemenet repimättä häntä. Täytä puolikkaat jauhelihalla, päällystetään kastikkeella. Tee se sekoittamalla tomaattimake, hienonnettu valkosipuli ja neljä ruokalusikallista vettä.

Laita hienonnetut vihreät kastikkeen päälle ja ripottele raastettua juustoa. Laita vihannekset paistopellille, rasvattu. Paprikat valmistetaan 180 ° C: n lämpötilassa 45 minuutin ajan. Tämä on täydellinen pääruoka, joka ei vaadi sivukeittiötä.

Kerran viikossa voit valmistaa naudanlihan ruokavaliota diabetekselle, kuten lihapullia, lisäämällä vihanneksia. Ne osoittautuvat erittäin mehukkaiksi ja samalla vähäkalorisiksi, mikä on erittäin tärkeää, kun ihmisellä on diabetes mellitus tyypin 2 lihavuuden vuoksi.

  • puoli kiloa vähärasvaisen naudanlihan;
  • yksi keskikokoinen kesäkurpitsa;
  • yksi sipuli;
  • yksi muna;
  • suola, pippuri.

Poista suonet lihasta, siirrä se lihamyllyn läpi. Vihannekset raastavat hienolla raastimella ja sekoittuvat naudanlihaan, voittavat munan, suolan ja pippurin. Vaivaa tasaiseksi. Paista uunissa, jossa on hidas tulipalo, haudatun kannen alla molemmin puolin. Voit myös paistaa tällaisia ​​pattiesia uunissa tai höyryttyä.

Tämä höyrytetty ruokalaji sopii ihmisille, jotka haluavat laihtua.

Kananliha - diabeettinen liha, jolla ei ole vasta-aiheita käyttöön. Sieltä valmistettiin erilaisia ​​ruokia. Kananrinta oli mehukas, on parasta valmistaa kastiketta.

  1. kanafilee - 400 grammaa;
  2. tomaattimehu - 150 ml;
  3. yksi sipuli;
  4. kaksi ruokalusikallista vähärasvaisen hapan kermaa;
  5. suola, pippuri.

Poista rasvaa fileesta, huuhtele juoksevan veden alla ja leikkaa osiin. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja lisää lihaa, paista korkealla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti yhden minuutin ajan. Kun liha, suola ja pippuri on lisätty ja sipuli viipaloitu puolirenkaiksi.

Hauduta 15 minuuttia matalassa kuumuudessa, sekoittaen ajoittain. Sitten kaada tomaattimehua, kermavaahtoa, sekoita ja kypsennä vielä 10 minuuttia. Tämä kastike sopii hyvin keitetyn tattarin tai ruskean riisin kanssa.

Jos diabetesta esiintyy minkä tahansa tyypin (ensimmäinen, toinen, raskaus), on tärkeää seurata ruokavaliota, mutta myös käyttää säännöllisesti, joten verensokeri käsitellään nopeammin.

  • lenkkeily;
  • kunto;
  • jooga;
  • uima-;
  • ulkoilureittejä;
  • pyöräily;
  • pohjoismainen kävely

Jos urheiluun ei ole tarpeeksi aikaa, sinun pitäisi ainakin sulkea pois työmatka, korvata ne kävelyllä.

Tämän artikkelin video esittelee ratatouillen reseptin.