Resepti: Jäätelö - 10% kerma.

Ensimmäistä kertaa päätti tehdä jäätelöä! Haluan kertoa teille, että se ei ole aivan vaikeaa! Kuten kävi ilmi. Rakastan todella jäätelöä, mutta nyt en halua ostaa sitä, koska ei ole selvää, mistä se on tehty. Joten päätin, että oli aika oppia tekemään se itse)

Aloitin erottamalla keltuaiset proteiineista.

Lisäsin keltaisiin sokeria 50 grammaa sokeria ja lyöttiin ne sekoittimella, kunnes he saivat valkean sävyn.

Kun keltuaiset ovat lyötyjä, niihin lisätään kermaa, otin 10% rasvaa.

Kapasiteetti asetetaan höyrysaunaan keittämään jatkuvasti. Heti kun massa on haudutettu, säiliö sen kanssa on lähetettävä kulhoon kylmällä vedellä ja sekoitettava samaan aikaan, jotta se ei käpristy. Kun säiliö, jossa jäätelöä valmistettiin, on jäähtynyt hieman, et voi enää puuttua.

Jäätelö lähetetään pakastimeen 4 tunniksi. Ja 30 minuutin välein sinun täytyy voittaa se, jotta jääkiteet eivät muodostu.

Se on johdonmukaisuus sain jäätelöä 4 tunnissa, yön aikana se jäätyi vielä enemmän, mutta ei muuttunut jääksi.

Palvellessani ripotin jäätelöä kaakaojauheella ja panin kanelipelloon, joka söi myöhemmin tätä jäätelöä. Erittäin maukas)))

Tein marinoita jäljellä olevista proteiineista, jotka näkyvät valokuvassa, resepti löytyy täältä:
Airy Meringue Cake

Herkullisen kermaisen plbmirin tekeminen tee se itse

Mutta jos tällaista rasvaa sisältävää kermaa ei vielä löydy, käytä tavallista 10% rasvaa, mutta sanon heti, että jäätelö on hieman erilainen ja maukkaampi.

Tarvitsemme:
Rasvainen kerma - 1 litra
sokeri - 1/2 kuppi
muoviset kupit muottiin
metallikalvo
muovilusikat tai puupalat

Kaada kerma pannulle. Jos kerman rasvapitoisuus on pieni (10%), niitä ei voi nopeasti vaahdota vaahtoon, joten laadukkaalle kotitekoiselle jäätelölle ne on keitetyt tulipalon yli. Laita kattilan kerma hitaaseen tuleen ja kiehauta, sitten kiehauta, sekoittaen ajoittain voiteen määrän vähentämiseksi kolme kertaa. Se kestää noin 1,5-2 tuntia.
Lisää sitten sokeri kuumaan kermaan, kypsennä liesi, sekoittaen noin minuutin ajan. Kun kaikki sokeri on liuennut, sammuta lämpö ja anna kerma jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Sen jälkeen poista kerma sokerilla pakastimessa 30 minuuttia - tämä auttaa sinua paremmin ja nopeammin ruoskaamaan kotitekoista jäätelöä.
Aloita rypytys kerma sekoittimella pienimmällä nopeudella, lisäämällä sitä vähitellen - niin prosessi menee oikealle ja vähemmän roiskeita.
Ensimmäisen piiskauksen jälkeen kerma kerätään uudelleen pakastimessa 30 minuutin ajan. Vatkaa sitten kerma sekoittimella, jonka nopeus on jo kolme minuuttia. Sitten lähetä kerma uudelleen pakastimeen 30 minuuttia.
Jälleen kerran toistamme edellisen kerran, kun kerma sekoitettiin viime aikoina sekoittimella.
Teimme tällaisia ​​toimia niin, että kermainen jäätelö osoittautui maukkaaksi, ilmavaksi ja pehmeäksi, eikä kuin jääpalat.
Nyt kaada tuloksena oleva kermainen makea massa kuppeihin, ota pieni neliömäinen folio, lusikka tai keppi jokaisen keskelle lävistää reikä ja tartu kuppeihin niin, että jäädytyksen jälkeen voit helposti jäätyä pois muotista.
Laita kupit tulevaan plombieriin pakastimeen 4-5 tuntia. Jotta jäätelö olisi rehevämpi ja maukkaampi, ota käyttöön pakastimen alhaisin mahdollinen lämpötila sekä, mikäli mahdollista, erittäin nopean jäätymisen funktio (toinen kohta on valinnainen).
Heti kun jäätelöä varten varattu aika on kulunut, voit aloittaa maistamisen. Jotta kermainen jäätelö voidaan helposti poistaa kupista, se on kasteltava kylmään veteen lyhyen aikaa - minuutin päästä se on helppo päästä.
Jotta kotitekoinen kermainen kerma pidetään pidempään, se voidaan poistaa kupeista ja kääritään folioon.

Halutessasi voit lisätä valmiiksi jäätelön makuun pähkinöitä, kotitekoisia hilloja, hilloa tai muita makuaineita.
Bon appetit ja herkullisin kotitekoinen jäätelö!

Reseptin selkeyden vuoksi annamme videon:

Miten tehdä jäätelöä kotona

Jäädytetty jälkiruoka on aina nopein, helpoin ja win-win-tapa miellyttää itseäsi ja rakkaitasi maukkaalla ruoalla. Erityisesti kotitekoinen jäätelö on todella paras ja maukkain kaikista, mitä voit yrittää, ja itse asiassa jäätelöä kermavaahdosta kotona ei ole lainkaan vaikeaa. Tässä artikkelissa pyrimme keräämään jäätelön reseptejä kullekin kermatyypille niin, että pienimmillä ”meijeripuilla” voit kokata tämän herkun.

Ihannetapauksessa kaikki, mitä tarvitaan jäätelön valmistukseen, on rasvainen (30% tai enemmän) kerma, munat ja sokeri. Vain tässä tilanteessa kermavaahto on erinomainen, rehevä ja tiheä, jota tarvitaan jäätelöä varten. Mutta ei ole aina mahdollista ostaa tällaisia ​​tyydyttyneitä "toppeja" maidon, hyvin tai vain jonkun kanssa, joka unelmoi vähäkalorisesta jälkiruoasta. Sitten voit korvata ne kevyemmällä tuotteella tai jopa siirtyä kuivaan sekoitukseen. Kyllä, ja tässä tapauksessa olemme piilottaneet suuren reseptin.

Kuiva maitojäätelö

ainekset

  • Lehmänmaito 3,2% - 400 ml + -
  • Valkoinen rakeinen sokeri - 80 g + -
  • Koko maitojauhe - 25 g + -
  • Maissitärkkelys - 10 g + -
  • Vaniljasokeri - 1 pakkaus + -

Miten tehdä jäätelöä kotona

Mutta kotimaisesta maitojauheesta voit tehdä ihanan jälkiruoan aivan kuten todellinen kermainen jäätelö.

  • Valmista kuiva seos. Maito sekoitettuna vaniljan ja sokerin kanssa pienessä emaloidussa astiassa.
  • Sitten kaadetaan saatu koostumus maidolla (350 ml). Ja jäljellä olevaan maitoon laimennetaan tärkkelys ensin ja sitten tuodaan kaikki kokonaiskapasiteettiin.
  • Laitamme kattilan keskilämpötilaan ja pudottamalla käsinheitolla kiehumispisteeseen, ja sitten kypsentämättä lopettamalla kaikki keinotekoiset suukappaleet ja poistamalla lämpö.
  • Jäähdytä maito liemi huoneenlämpötilaan ja kaada se sitten astiaan ja laita se pakastimeen.
  • Nyt 15 - 15 minuutin välein, kunnes jäätelö jäätyy, meidän täytyy hioa se sekoittimella, jotta se ei muuttuu jäiseksi mukulakiveksi, vaan melko pehmeäksi ja ilmavaksi.

Muutaman tunnin kuluttua jäätelö on valmis.

10 prosenttia kermajäätelöä

Tutkimalla erilaisia ​​kylmiä jälkiruokia ja kermaa sisältäviä reseptejä voidaan päätellä, että todellisen kotitekoisen kermaisen jäätelön, joka on keitetty kotona ja ilman apukomponentteja, kerma ei riitä 10% rasvaa.

Meidän vaiheittainen resepti on kuitenkin valmis kyseenalaistamaan tämän tosiasian ja perustelemaan argumenttinsa todisteilla - herkullisimmalla jäätelöllä.

ainekset

  • Kerma 10% rasvaa - ½ l;
  • Rakeistettu sokeri - 50 g;
  • Kananmunan keltuainen - 3 kpl;


Miten tehdä jäätelöä jäätelöä kotona

  1. Aloitamme jäätelön valmistuksen erottamalla munankeltuaiset valkoisista. Proteiinit, joita emme tarvitse, voit laittaa ne valkosipuliin. Ja keltuaiset, sokerilla peitetyt, lyövät sekoittimella, kunnes valkoinen vaahto.
  2. Seuraavaksi kaada munamassaan paljon jäähdytettyä kermaa, sekoita kaikki ja vesihauteessa säännöllisesti sekoittaen, keitä koostumus.
  3. Sen jälkeen säiliö, jossa on kermainen massa, on jäähdytettävä jyrkästi asettamalla se jäävettä sisältävään altaan. Samanaikaisesti massa olisi lyöty lakkaamatta siten, että se ei käpristy. Ei ole välttämätöntä vaivata pitkään, kirjaimellisesti 5 minuuttia, kunnes säiliön seinät ovat viileitä.

Meidän on vain laajennettava jäätelön perustaa astioissa ja laitettava pakastimeen 4 tunniksi. Kuitenkin koko tämän ajanjakson, 20-30 minuutin välein, jäätelö olisi poistettava pakastimesta ja sekoitettava sekoittimella kiteytymisen tuhoamiseksi. Jälkiruoaksi tulee siis pehmeä ja lempeä.

20 prosenttia kermajäätelöä

Kotitekoisen kermaisen rasvaisen kermajäätelön tekeminen omin käsin on helppoa, mutta klassisen suklaajäätelön sekoittaminen 20%: n kermaan ja maitoon on jo vaikeaa. Mutta ei niille, joilla on pakastinsekoitin - pakastin. Jo tämän avustajan kanssa sinulla ei varmasti ole ongelmia rasvaisen kerma-annoksen voittamisessa.

No, jos juuri sait jäätelökoneen, meidän resepti ohjaa sinut keittiöön askel askeleelta, kuten ohjaava tähti.

ainekset

  • Kerma 20% - 0,35 l;
  • Maito 6% - 150 ml;
  • Jauhosokeri - 150 g;
  • Vanilja - 5 g;
  • Kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista l.

Miten tehdä jäätelöä kotona

  1. Kaada jäähdytettyä kermaa, kylmää maitoa syvään kulhoon, kaada jauhettu sokeri, kaakao ja vanilja. Kaikki sekoittimen pienimmällä nopeudella olevat osat sekoittuvat kirjaimellisesti 1-2 minuuttia.
  2. Kaada valmistettu seos jäätelöä varten jäätelökoneeseen, aseta terät ja aseta ajastin 50 minuutiksi. Tämä jäätelön valmistustekniikka on hyväksyttävissä täysin automatisoidulle jäätelökoneelle, joka pakottaa kylmän yksin.
  3. Jos sinulla on yksinkertaisempi malli, jossa kylmyys laitteen sisällä on jäätelökauhalla, jota on ensin säilytettävä pakastimessa useita tunteja, jäätelö sekoitetaan jäätelön sekoittimen käytön aikana. Tämä on välttämätöntä, jotta kermainen seos ei jäätyisi kylmään astiaan ennen kuin sekoitin käynnistetään.

40-50 minuuttia riittää tiheän jäätelön valmistamiseen, joka tulisi sitten levittää astioihin ja laittaa pakastimeen. Tai syö heti.

Jäätelöä jäätelökoneessa GOSTin mukaan

Valtion standardin mukaan korkealaatuinen jäätelö sisältää rasvaa, täysmaitoa ja kuivaa maitoa sekä sokeria ja ei-kasvirasvoja.

Kaiken kaikkiaan jäätelön rasvapitoisuuden tulisi olla vähintään 10%. Ja tämä sanoo vain yhden asian: todellisen jäätelön osalta sinun on otettava vähintään 35% rasvaa ja vain luonnollisia tuotteita. Resepti perustuu tähän postulaatioon.

ainekset

  • Rasvainen kerma (35-40%) - ½ l;
  • Lehmän täysmaito (3,2-6%) - 0,6 l;
  • Kuiva täysmaito - 70 g;
  • Sokeri - 1 rkl;
  • Makea vanilja - 10 g;
  • Maissitärkkelys - 1 rkl. kukkulalla;

Miten tehdä jäätelöä

  1. Maitojauhe, sokeri ja vanilja sekoitetaan metalliastiaan, kaadetaan puoli litraa maitoa ja asetetaan pieneen tuleen.
  2. Sekoita koostetta jatkuvasti, anna sen kiehua ja kaada loput 100 ml maitoa laimennetulla tärkkelyksellä. Jatkamme massan kypsentämistä, kunnes hyytelö on tasainen, ja katkaise se sitten.
  3. Kun haudutus on jäähtynyt hieman, anna sen kulkea siivilän läpi ja lähettää se jääkaappiin 1 tunti, kun säiliö on suljettu ilmatiiviillä kannella tai tyhjiökalvolla.
  4. Tunnin kuluttua voit aloittaa kermavaahtoa. Itse kerma on säilytettävä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, jotta ne ovat hyvin kylmiä. Vatkaa kermaa vakaalle, pörröiselle massalle, mutta tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä niin, että proteiinimassasta ei tule voita.
  5. Nyt voit sekoittaa kerma jäähdytetyn maidon hyytelöillä ja asettaa välittömästi seoksen jäätelökoneeseen.
  6. Sekoittimen ajastin on asetettu puoleksi tunniksi ja määrätyn ajan kuluttua valmiiksi jäätelö asetetaan kuppeihin, suljetaan tiiviisti ja laitetaan pakastimeen kovettamista varten pari tuntia.

Voit tehdä jäätelöä kotoa melko helposti ja nopeasti kotona, varsinkin jos sinulla on jäätelökone. Ja jos haluat monipuolistaa perinteisen kermaisen jäätelön makua, voit lisätä jäätelöön lisäkomponentteja komponenttien sekoittamisen aikana, esimerkiksi luumut, tuoreet vadelmat, suklaa tai muu suosikki siirappi. Alkuperäisiä vaihtoehtoja on todella paljon, kaikki riippuu gastronomisista mieltymyksistä ja kulinaarisesta mielikuvituksesta.

10 kermajäätelön resepti

Suositut reseptit

Ainesosat: ● Voi tai leviäminen - 200 g ● Sokeri - 1 kuppi ● Jauhot - 1 kuppi ● Muna - 2 kpl ● Omenat - 2-3 kpl ● Kaneli - 1 tl. VALMISTELU: 1. Otamme pehmeää öljyä.

Ainesosat: Perunat - 600 g. Sipulit - 150 g. Kanafilee - 500g, kovaa juustoa - 250-300 g Valkosipulia - 3-4 kynsiä.Kastiketta - 250-350 ml Majoneesi - 2st. Lusikat, suola, pippuri, mausteet. Leikkaa kanafilee ohuesti, leikkaa valkosipuli viipaleiksi, sekoita majoneesia, kanaa, valkosipulia, suolaa, pippuria.

Ainekset: kekseille (keittiö): ● 2 munaa ● 1 kupin sokeria ● 1/2 kupillista maitoa ● 1/2 kupillista kasviöljyä ● 4 g vaniljasokeria ● 1-2 rkl. kaakaojauhot • 1/2 s. leivinjauhe ● 1 kupin jauhoja Mousse-ulos.

Tämä ruokalaji on niille, jotka rakastavat nyyttejä, mutta laiskoja veistämään niitä. Hyvin tällaiset laiskat nyytit ovat ihastuneet miehille, erityisesti mausteisessa kastikkeessa, jota kuvataan alla. Yritä yllättää miehesi! Tarvitset: jauhot - noin.

Tuoksuva, herkullinen keitto sienillä. Tarvitset: 200 grammaa samppanjoita, 1 porkkana, sipuli sipulia, 1-2 perunaa, 70-100 grammaa sulatettua juustoa (sieni maku), 100 grammaa maitoa tai kermaa, st. kasviöljyt (paistamiseen), joukko tilliä, suolaa, juuri jauhettua mustaa.

Täydellinen mansikka-, kerma- ja tiivistetty maito

Muista minun jäätelö, joka on valmistettu kerma- ja kondensmaidosta ilman munia? Hyvä resepti, mutta makea minulle ja kirjoitin siihen kommenteissa, miten sitä voitaisiin parantaa lisäämällä marja, jonka päätin tehdä.

1. Lisäsin jäätelöyn kermavaahtoa, meillä on vain kausi ja se myydään markkinoilla, päätti hyödyntää tilannetta - tämä auttoi neutraloimaan liiallisen makeuden kondensoituneesta maidosta.

2. Koska et voi piiskaa tätä reseptiä sisältävää kermaa, otin 10% kermaa, ne ovat lähes kolmanneksen halvempia kuin 20 prosenttia. On osoittautunut edullisemmaksi kuin tehdä rasvainen kerma ja paljon enemmän.

Tämän seurauksena jäätelö osoittautui täydelliseksi! Erittäin maukasta, mansikan maku! Kätevä resepti - älä kokkaa mitään ja reseptissä ei ole munia.

Ainesosat täydelliseen mansikka-kermajäätelöön, jossa ei ole munia tiivistetyssä maitossa

Jotta tällainen täydellinen kermainen jäätelö mansikoilla vei minut:

kerma 10% - 2 lasia
tiivistetty maito - 1 tölkki
mansikka - 2 lasia

Strawberry Ice Cream Recipe - vaiheittaiset kuvat

Tuoreet mansikat jauhetaan sekoittimeen. jos ei ole mansikkaa, ota ystäväsi marja.

Cream jäätelö reseptejä kotona Ruoanlaitto herkkä hoito

Jotta yllättyä, yllättää ja nopeasti, tehokkaasti ja maukkaasti ruokkia odottamattomia vieraita, voit käyttää pakastimessa valmistettua kylmää jälkiruokaa (pakastimessa säilytettyä) - kotitekoista kermaista jäätelöä, tarjoillaan sitä yhdessä vahvan, juuri keitetyn kahvin kanssa.

Monille tämä yksinkertainen ja helppo valmistaa virkistävä jälkiruoka, joka ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, on tuttu ja rakastettu lapsuudesta lähtien.

Useita hienovaraisuuksia jäätelön valmistamisesta kerma

  1. Valinta kerma ja ruoskinta. Tämä on tärkein asia herkullisen, laadukkaan ja terveellisen jäätelön valmistuksessa, jossa on kermainen maku. Älä käytä kuivaa kermaa! Keittämisen aikana ne kerrostetaan, minkä vuoksi jäätelöseoksen haluttua konsistenssia ei voida saavuttaa. Tämäntyyppisen kotitekoista jäätelöä varten voidaan valmistaa vain korkealaatuista kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30%.
  2. Kerma ei voi perevzbit. Muussa tapauksessa jäätelöä ei ole johdonmukaisesti "ilmava kevyt". Se on vain rasvainen kerma, vaan todellisinta voita. Kerma on kermavaahtoa, mutta ei vaahtoa.
  3. Kun kermavaahto jäätelöä kerma olisi lisättävä jäätävä sokeri, ei hiekkaa. Se liukenee nopeammin.
  4. Beat vain hyvin jäähdytetty kerma. Ennen kuin aloitat jäätelön valmistamisen kerman pohjalta, ne on säilytettävä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
  5. Jäätelöä voidaan valmistaa jäätelökoneella tai “manuaalisesti” käyttäen piiskaa vaahdotusta varten, sekä manuaalista että erikoissuutinta tehosekoittimelle (mikseri).

Mielenkiintoisimmat kotitekoisen kermajäätelön reseptit

On monia reseptejä kotitekoisen kermajäätelön valmistamiseen. Valmistusmenetelmä - yksi, mutta makut ovat hyvin erilaisia.

Yksinkertainen resepti rasvaa kermajäätelöä varten

Ruoka koostumus 6 suurelle osalle jäätelöä:

  • kerma on hyvin rasvaa (30%) - 900 g;
  • jauhettu sokeri - 200 g;
  • keltuaiset, vain tuoreista ja suurista kananmunista - 6 kpl;
  • vaniljajauhe - 60 g
  1. Sekoittimessa (tehosekoittimessa) yhdistetään keltuaiset (jäähdytetty jääkaapissa) jauhemaisella sokerilla ja vaniljajauheella. Sekoita tuotteet sekoittimella (sekoittimella) erityisellä "kuiskaus" -suuttimella.
  2. Tuo kerman kiehuvaksi pienessä kattilassa, jossa on paksu pohja.
  3. Lisää jäljelle jääviin tuotteisiin kerma ”sekoittimelle (sekoitin)” ja sekoita hyvin. Pitäisi osoittautua beskobochny homogeeninen massa.
  4. Kaada tuloksena oleva homogeenisen koostumuksen massa kattilaan, jossa kerma keitetään, ja laita pieni palo, kunnes se on sakeutunut. Keitä kerma jatkuvasti sekoittaen.
  5. Jäähdytä keitetty kerma ja kaada se valmistettuihin säiliöihin, joihin on kiinnitetty tiiviisti kannet.
  6. Kaikki valmiiksi valmistetut annokset kerman puolivalmiista jäätelöstä on pakattava pakastimeen kovettamiseksi.
  7. 4 tunnin kuluttua voit syödä jäätelöä. Voit tallentaa sen pakastimeen enintään 3 kuukautta.

Suositukset rasvattomaan rasvaan perustuvaan jäätelöön:

  1. Tässä jäätelössä vaniljan sijasta voit lisätä 200 grammaa tuoretta jäädytettyä kypsän banaanin sellua.
  2. Tämän reseptin perusteella voit valmistaa kermaista hedelmä- / marjajäätelöä tai kermaista pähkinävoidetta. Ennen jäätelön kaatamista jäädyttämisen valmistelulomakkeiden mukaisesti kerman puolivalmiiksi tuotteeksi tulisi laittaa kourallinen omaperäisiä pähkinöitä tai hedelmiä / marjoja - tuoreita tai säilykkeitä. Ravista hieman enemmän, jotta ne sekoitetaan tasaisesti kermaiseen pehmeään tahnaan.

Kermainen kahvijäätelö

Luettelo ainesosista, jotka on tarkoitettu 6 annoksen suurta jälkiruokaa varten:

  • kerma, jonka rasvapitoisuus on 35 - 600 g;
  • lehmänmaito, jonka rasvapitoisuus on 4 - 200 ml;
  • tuoreet munakoisat - 6 kpl;
  • sokeri ruskean ruokasarjan hiekassa - 120 g;
  • tuoretta espressoa - 100 ml.

Vaiheittainen vaihe valmistelussa:

  1. Pienessä kattilassa, jossa on paksu pohja ja tarttumaton pinnoite, sekoita maito kermaan.
  2. Laita kattilaan kerma-maitomaista sisältöä alhaisella lämmöllä ja lisää hitaasti seos kiehuvaksi, mutta ei kiehua. Heti kun kuplat alkavat muodostua nesteen pinnalle, sammuta tulipalo välittömästi ja jäähdytä maito-kermainen seos hieman huoneenlämpötilassa.
  3. Erikoiskulhassa, jossa on ruoskinta, yhdistä tuoreiden munien keltuaiset sokerilla. Käyttämällä sekoittimeen (tehosekoitin) olevaa erityistä "kuiskaus" -suutinta voittaa tuotteet nopeasti kermaksi, jossa on pehmeää konsistenssia. Sokeri on liuotettava keltuaisiin kokonaan.
  4. Kastikkeessa, jossa on jäähdytetty maitomaidoseos, siirrä hitaasti ja varovasti juuri valmistettua makeaa rehevää kermavaahtoa. Sekoita ja laita hidas tulipalo. Kiehauta vähintään 25 minuuttia jatkuvasti sekoittaen käyttäen tätä tarkoitusta varten käsihuuhtelua. Tänä aikana pannun sisällön on sakeuttava hyvin.
  5. Poista kattilan sakeutetusta seoksesta lämmöstä ja sekoita se käsinheitittimellä vielä 3 tai 4 minuuttia.
  6. Välittömästi viimeisen ruosteen jälkeen kaada tuoretta ja jäähdytettyä espressokahvia kermaan etukäteen. Sekoita.
  7. Kaada puolivalmiita kotitekoista kahvijäätelöä valmistetuissa muovi- tai vohvelikuppeissa. Kiinnitä ne tiiviisti suurikapasiteettiseen alustaan, jossa on tiiviisti kiinnitettävä kansi. Poista valmis kermainen kahvijäätelö pakastuskammiossa, joka on varattu jäädyttämistä varten 4 tuntia.
  8. Voit päästä ja syödä tarpeen mukaan. Tämä jälkiruoka säilytetään noin 3-4 kuukautta pakastimessa.

Suositukset tästä reseptistä:

  1. Ruskean ruoko-lajin hiekassa oleva sokeri voidaan vaihtaa valkoiseksi jauheeksi sokeriksi, jonka määrä ylittää reseptissä ilmoitetun määrän 1,5 kertaa.
  2. Espressotun espresson tulisi olla hyvin jäähdytetty.
  3. Ennen kuin voitat keltuaiset sokerin kanssa, ne on jäähdytettävä ja poistettava jääkaapissa tunnin ajan. Tällöin saadaan nopeasti kerma, jolla on pehmeä sileä sakeus.
  4. Samalla tavalla voit tehdä kermaista suklaajäätelöä. Kaakaojauhetta on syytä valmistaa etukäteen kahvin sijasta, mutta maitoa ei tarvitse lisätä juomaan. Loput algoritmista kermaisen suklaajäätelön valmistamiseksi on sama kuin kahvi.
  5. Reseptissä voit käyttää valmisjuomaa (kahvia / kaakaota), joka on ostettu kaupasta tai kahvilasta "ota pois".

Kuiva kermainen jäätelö

Ainekset 3 annosta jäätelöä:

  • kuiva kerma - 100 g;
  • säännöllinen maito, lehmä, voit myymälästä - 300 ml.

Vaiheittainen valmistusmenetelmä:

  1. Maito on jäähdytettävä hyvin ennen käyttöä.
  2. Kuiva kerma liuottamaan jäähdytettyä maitoa siten, että ei ollut kertakäyttöjä, ja seos itsessään muuttui homogeeniseksi. Tämä toimenpide on tehtävä erityisessä kulhossa ”sekoitinta varten”.
  3. Laimennuksen jälkeen kermainen maitoseos on kostutettava huolellisesti käyttäen sekoittimeen (mikseriin) kiinnitettyä erikoisliitosliitosta. Sinun pitäisi saada tiheä massa valkoisilla läpinäkyvillä "huipuilla".
  4. Siirrä tuloksena oleva massa säiliömuotoon ja laita se tiiviisti pakastimeen 2,5-3 tuntia.
  5. Sekoita puolivälissä oleva jäätelö lopulta uudelleen käyttäen samaa erikoiskeittaa sekoittimeen (sekoittimeen). Tämä on tehtävä niin, että jääkiteet eivät muodosta jäätelöä.
  6. Laita puolivalmiit jäätelöt uudelleen kapasiteetin muotoon ja laita se tiiviisti suljettuna takaisin pakastimeen 2,5-3 tuntia.
  7. Valmiit kermainen jäätelö hajotetaan kauniisti annokseksi keraamisiksi kermaiksi.

Kermainen Marshmallow Coconut Ice Cream

Tämä on yksi helpoimmista ja helpoimmista resepteistä herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi kotona. Tämä jäätelö saadaan aina. Voit lisätä hedelmiä / marjoja, suklaata, pähkinöitä. Toinen kiistaton etu on, että se ei koskaan kitey. Hänen makunsa on vertaansa vailla, pehmeä ja lempeä.

  • korkealaatuinen kerma, korkea rasvapitoisuus (35%) - 500 g;
  • vaahtokarkki, jossa on jokin makuinen varjo, kaupasta (creme brulee tai karpalo, vanilja tai omena) - 250 g;
  • kookospähkinät - 100 g
  1. Jaa kerma kahteen yhtä suureen osaan ja kaadetaan kahteen suunnilleen samaan pannun tilavuuteen, aina paksulla pohjalla ja tarttumattomalla pinnoitteella.
  2. Laita ensimmäinen kattilaan hidas tulipalo ja kiehauta, mutta älä anna kerman kiehua.
  3. Lisää pannulle kerma-kookospähkinään. Sekoita hyvin. Poista astia lämmöstä ja anna jäähtyä. Seoksen lämpötilan tulisi jäähtyä huoneenlämpötilassa.
  4. Käännämme toiselle pannulle kerma. Lisää siihen vaahtokarkkia, jaettu pieniksi paloiksi.
  5. Laita pannulla vaahtokarkkeja ja kermaa hiljaiseen tuleen.
  6. Sekoita jatkuvasti sekoittimella käsin, liuosta vaahtokaramelli kerma kokonaan. Jos näin ei tapahdu, niin ei pelottavaa. Hieman liukenematon vaahtokarkki hajottaa sitten, kun se lyö massan.
  7. Poista astia lämmöstä ja anna jäähtyä. Seoksen lämpötilan tulisi jäähtyä huoneenlämpötilassa.
  8. Sekoita sekoitinastiassa molemmat jäähdytetyt seokset kattiloista. Voita ne sekoittimella tai sekoittimella.
  9. Siirrä puolivalmiit jäätelöt annosastioihin ja sulje ne tiiviisti.
  10. Poista valmis jäätelö pakastimessa vähintään 7 tuntia ja mieluiten yöllä. Tämä seos ei vaadi ylimääräistä lyöntiä.
  11. Kun jäätymisaika kuluu, voit syödä ja nauttia.

10 maitotuotteista ja hedelmistä, marjoista, suklaasta valmistettua jäätelöä

Voit ostaa jäätelöä tai herkullisia hedelmiä jääkaupassa, mutta on mielenkiintoisempaa oppia tekemään jäätelöä kotona. Perhe-reseptit ovat hyviä, koska voit säätää kaikki parametrit makusi mukaan: kalori, makeus sekä edullinen täyteaine.



Jäätelön historia

Jäätelö kuuluu vanhimpiin jälkiruokiin. Ensimmäinen maininta siitä on peräisin II vuosituhannesta eKr. Kiinassa oli keisarillisessa palatsissa tarjolla lunta ja jäätä hedelmiä ja marjoja. Yksinkertaiset ihmiset oppivat tekemään jäätelöä vain 11-luvulla. jo aikamme. 1300-luvulla Marco Polon toimittamat kiinalaiset reseptit Eurooppaan.

mielenkiintoista! Erilaiset kansakunnat omassa kansallisruokassaan keksivät kaikenlaisia ​​reseptejä makeaa, kylmää jälkiruokaa varten. Jotkut eivät pidä tavallisista meistä makeisista. Esimerkiksi Eskimo-versio nimeltään ”Akutak” valmistettiin marjoista, lihasta ja rasvasta.

Jäädytetyn maidon jälkiruoka säilyi pitkään aateliston prerogatiivina. Ensimmäinen teollinen jäätelötehdas avattiin Yhdysvalloissa vuonna 1851.

Klassinen jäätelö on maitoa, kermaa, sokeria ja voita kermavaahtoa, joka on jäädytetty ruoskintaprosessissa. Mehusta tai sherbettistä saatu hedelmijäätä kutsutaan yleisesti myös jäätelöksi. On erityisiä lajikkeita: creme brulee, sorbet, soft-smoku. Kaikille on yhteistä, että luonnollinen jälkiruoka kulutetaan kylmäksi, kunnes se sulaa.

Kylmät jälkiruoka keittämistä koskevat säännöt

Perinteinen meijerijäätelö sisältää kolme komponenttiryhmää.


  1. Maito ja muut maitotuotteet (kerma, voi, tiivistetty maito). Mitä suurempi tämän komponentin rasvapitoisuus, pehmeämpi ja herkempi herkku osoittautuu.
  2. Makeutusaine: sokeri, hunaja, glukoosi jne.
  3. Paksutusaine: tärkkelys, agar-agar, gelatiini jne.

Lisäksi maku ja aromi lisäävät jäätelöön erilaisia ​​täyteaineita: kaakaota, pähkinöitä, hedelmä- ja marjamehuja, suklaata, siirappia, liköörejä, brandyä, vaniljasokeria ja paljon muuta. Konditorit ympäri maailmaa etsivät ainutlaatuisia yhdistelmiä.

Perinteisesti kaikki jäätelö on jaettu kahteen luokkaan: kova ja pehmeä. Kova vaikea leikata veitsellä, kunnes se uppoaa. Pehmeä sulaa hyvin nopeasti, ja sinun täytyy syödä se mahdollisimman nopeasti. Molemmissa tapauksissa jääkiteet makeassa massassa ovat virhe, vika, todisteet siitä, että jälkiruoka oli jo sulanut ja sitten jäädytetty uudelleen.

Miten tehdä jäätelöä kotona - herkullisia reseptejä ja vaihtoehtoja

Erityisen reseptin mukaisesti valmistettu kermainen massa voidaan pakastaa käyttämällä jääkaapissa tavanomaista pakastinta. Tässä tapauksessa jälkiruoka poistetaan säännöllisin väliajoin (puoli tuntia) ja sekoitetaan sitten sekoittimella.

Miten tehdä jäätelöä toisella tavalla? Käytä jäätelönvalmistajaa, joka on mini-pakastin. Tällainen kotitalousyksikkö antaa yleensä voittoa vain jäädyttämisnopeudessa. Mutta on olemassa malleja, joissa on automaattinen sekoitin, sitten omistajan täytyy ladata tuotteita vain kameraan saadakseen täydellisen jäätelön uloskäynnillä.

ainesosat:


  • 500 ml kermaa (35%);
  • 150 ml maitoa;
  • 150 grammaa jauhettua sokeria;
  • 3 munankeltuaista;
  • 2 g vaniljaa.

Kerma jäähdytetään 0 ° C: n lämpötilaan. Voitele keltuaiset jauheella lisäämällä vähitellen jäähdytettyä maitoa. Makea massa kuumennetaan ja sekoitetaan jatkuvasti, säädettynä 80 ° C: seen. Toimenpiteen tarkoitus: paksuntaa keltuaiset, mutta älä anna niiden kiehua.

Lämmityksen jälkeen tiheyden tulisi kaksinkertaistua. Laita astia jääkaapiin ja jäähdytä. Pyyhi kerma vaahtoon erillisessä astiassa. Ruiskuta muna-ainetta huolellisesti kermaiseen vaahtoon sekoittaen kuohuviiniä. Viimeinen vanilja.

mielenkiintoista! Säiliö poistetaan pakastimessa ja poistetaan 1 tunnin kuluttua sekoittajalla. Menettely toistetaan vielä 4 kertaa. Tämän jälkeen jo kovettuva massa jää jäädyttämään 8-12 tuntia.

ainesosat:


  • 500 ml kermaa (35%);
  • 200 ml tiivistettyä maitoa;
  • 2 g vaniljaa.

Kerma, tiivistetty maito, sekoittimen ruoskat ja jäätelön kapasiteetti säilytetään jääkaapissa vähintään 2 tuntia, kerma sulatetaan rehevään vaahtoon. Vanilliinia lisätään vähitellen niihin, ja tiivistetty maito kaadetaan ohueksi virraksi sekoittimen sammuttamatta.

mielenkiintoista! Makea massa poistetaan pakastimessa leveässä ja matalassa astiassa, jossa sitä sekoitetaan sitten sekoittimella joka tunti vähintään neljä kertaa. Jäädytysaika yhteensä: 8-12 h.

ainesosat:


  • 350 ml maitoa;
  • 80 g kaakaota;
  • 4 munankeltuaista;
  • 250 ml kermaa (35%);
  • 100 g sokeria.

Kerma ja maito kiehuvat. He kaataa kaikki kaakaot ja voittavat sen vaahtoon. Vetäkää erikseen sokeri keltaisilla vaahdoksi. Hieman jäähdytetyssä suklaa-maitomassa kaadetaan vähän munan sokeriseosta jatkuvasti sekoittaen. Tarvittaessa hieman enemmän lämpöä, niin että massa paksuu (mutta ei kiehua).

Kaada seos leveään ja matalaan astiaan ja laita se pakastimeen 1 tunti. Sekoita joka puoli tuntia 5-6 kertaa. Jäädytysaika yhteensä: 8 h.

ainesosat:


  • 300 g mustikoita;
  • 3 munankeltuaista;
  • 200 g sokeria;
  • 1 rkl. tärkkelys;
  • 500 ml maitoa (2,5%);
  • 300 ml kermaa (35%).

mielenkiintoista! Sekoittimen marjat jauhetaan tahnaksi. Voita keltuaiset sokerin kanssa. Sekoita kattilassa maito munasekoitteen kanssa ja jatkuvasti sekoittaen lämpöä, mutta ei kiehumispisteeseen, seuraten tiheyden kasvua. Kun sisältö muuttuu kuin tiivistetty maito, poista se lämmöstä ja jäähdytä.

Kylmä kerma vatsahtaa vaahtoon. Kylmässä maidossa tulee kaikki mustikkajuusto. Laita kermavaahtoa varovasti ja sekoita massaa lusikalla. Jäähdytetään 1 tunnin ajan pakastimessa oleva seos ja sitten sekoitin, joka on tunnin välein, homogeeniseksi massaksi. 8 tunnin kuluttua jäätelö on valmis.

ainesosat:


  • 50 g mustikoita;
  • 50 g ananasta;
  • 50 grammaa mansikoita;
  • 50 grammaa kiiviä;
  • 150 ml ananasmehua;
  • 150 ml appelsiinimehua.

Kerää viipaloidut hedelmät ja marjat kulhoon ja sekoita homogeeniseen seokseen sekoittimella. Lisää mehua ja sekoita. Järjestä kerma tai kupit ja aseta pakastimeen 4 tunniksi.


  • 150 grammaa jauhettua sokeria;
  • 300 ml maitoa (3,2%);
  • 300 g maitojauhetta;
  • 2 rkl. maissitärkkelys;
  • 100 ml kermaa (35%).

Sulata 50 g jauhettua sokeria paistinpannussa matalalla lämmöllä ja lisää 50 ml maitoa. Heti kun karamelli-maitoseos alkaa kiehua, sammuta heti. Kuivattu maito laimennetaan tavallisella maidolla ja lisätään jäljellä oleva jauhe sekä karamelliseos. Sekoita huolellisesti ja lisää maissitärkkelys. Laita seos tuleen ja kiehauta sekoittaen. Kiehauta, kunnes haluttu paksuus on.

Poista lämmöstä ja poista puoli tuntia pakastimessa. Ota pois, lisää kerma, sekoita sekoittajaan, laita pakastimeen uudelleen. Vedetään joka tunti 4 kertaa, voitetaan sekoittimella tai sekoittimella. 8 tunnin kuluttua jäätelö on valmis.

ainesosat:


  • 400 ml maitoa;
  • 300 ml kermaa (35%);
  • 150 grammaa sokeria;
  • 4 munankeltuaista;
  • 350 g vadelmia.

Keittimessä keitetään maitoa kerma. Beat keltuaiset ja sokeri. Kaada keltuaiset varovasti maitoon ohuessa virrassa, sekoittaen vatsaan. Laita kaikki tuleen uudelleen ja kypsennä paksuiksi, mutta älä anna sen kiehua. Vadelma lyödä sekoittimella yhtenäiseksi perunamuusiksi. Sekoita vadelmat ja meijeri taikina.

on tärkeää! Se jää jäädyttämään. Tämä tehdään useissa vaiheissa, jalat jäätelöä sekoittajaan joka tunti.

ainesosat:


  • 600 g banaaneja;
  • 150 ml maitoa;
  • 60 g hunajaa;
  • 2 sitruunaa;
  • 12 g suklaakokosipuloita.

Banaanit leikataan ympyröiksi (ilman kuorta). Laita leveän ja matalan säiliön pohja niihin ja aseta ne pakastimeen 12 tunniksi, poista banaanit ja lyödä tehosekoitin maidolla tasaiseksi perunamuusiksi. Lisää hunajaa ja purista mehua 2 sitruunasta.

Laita seos muotoon ja laita se pakastimeen 2 tunniksi, levitä kulhoon, ripottele suklaa-kookospähkinä siruja ja tarjoile.

Herukka Sorbet

ainesosat:


  • 500 g herukoita;
  • 100 g sokeria;
  • 200 ml vettä.

Vesi, jossa on sokeria, kiehuu ja keitetään noin 5 minuuttia hieman sakeuttamiseksi. Jäähdytä huoneenlämpötilaan. Sekoita herukoita perunamuusissa. Sekoita siirappi ja marjat. Siirrä seulan läpi kiinteiden hiukkasten poistamiseksi.

Irrota pakastimessa 1 tunti. Toinen 1 tunnin jäädytys. Toista toimenpide 4 kertaa. 5-6 tunnin kuluttua voit palvella.

ainesosat:


  • 1 rkl. l. gelatiini;
  • 200 ml maitoa;
  • 200 ml kermaa (35%);
  • 200 g sokeria;
  • 2 g vaniljaa.

Jätä gelatiini kuumaan veteen paisumaan 1-2 tuntia, sekoita maito ja kerma, liuota sokeri niihin ja lisää vanilliinia. Kiehauta, sammuta. Jäähdytä huoneenlämpötilaan, lisää gelatiinia. Kaada kerma. Laita pakastin 2 tuntia.

Perusvihjeitä ja vihjeitä

Muutamia hienovaraisuuksia kotitekoista jäätelöä ruoanlaitossa kannattaa pitää mielessä.


  1. Alkoholin lisääminen tekee tuotteesta ja sen mausta pehmeämmäksi ja hellävammaksi, mutta lisää sen jäädyttämisen aikaa.
  2. Mitä ohuempi valmistettu seos on, sitä vaikeampaa se on jäädyttää ilman jääkiteitä. Voit tehdä tämän ja käyttää sakeutusaineita sekä kerma-rasvaa.
  3. On tarpeen jäädyttää vain astioissa, joissa on kansi, koska maitoseos imee hyvin helposti kaikki vieraat hajut pakastimesta (esimerkiksi makaa lihasta).
  4. Helpompi saavuttaa haluttu konsistenssi ja nopeuttaa ruoanvalmistusprosessia auttaa korvaamaan jauheessa oleva sokeri, joka liukenee esimerkissä nopeammin kuin hiekka.
  5. Hedelmäjäämän valmistukseen sopii paitsi tuoreiden marjojen ja hedelmien lisäksi myös jäädytetyt ja säilykkeet. Ne voivat myös sisustaa tavallista maitoa.

Miten tarjoillaan kotitekoista jäätelöä

Herkku tarjoillaan perinteisesti leveissä ja matalissa kulhoissa, joista on erittäin mukavaa maistaa jäätelöä teelusikalla. Koristeluun on kiinnitettävä erityistä huomiota. Tämä ei ainoastaan ​​rikastuta jälkiruoan makua, vaan tekee siitä myös tyylikkäämän ja miellyttävämmän.

Annosteltavien kupin kokonaiskapasiteetin asettamiseen käytetään yleensä lusikaa. Koska pakastettu makea massa on kiinteä, kirjoita se lusikalla vain niin vaikeaksi. Tästä syystä lusikalla käytetään kiehuvaa vettä, sitten se on helpompi upottaa jäätelöön.

mielenkiintoista! Suosituin koristetyyppi on makeat siirapit. Ne valitaan kontrastisina väreinä. Esimerkiksi suklaajäätelö näyttää kauniisti kastellulta valkoisella kermaisella siirapilla. Marjalle voit valita vihreän piparmintun tai suklaan. Mitä enemmän kontrastisia värejä valitaan, sitä kauniimpi ja maukasta.

Puhdistukseen käytetään hienonnettuja pähkinöitä, kiekkojauhoja, jauhettuja evästeitä, seesami-, maa-kahvilaa, kaakaota, kookospähkinöitä ja monivärisiä makeisia. Koko tuoreet tai purkitetut marjat näyttävät yhtä kauniilta.

Kotitekoinen jäätelö on loistava tapa miellyttää rakkaasi ja oppia uutta kulinaarista huippuosaamista. Älä pelkää, että se ei toimi, koska jälkiruoka valmistettiin tuhansia vuosia ilman kotitalouksia tai muita sähkölaitteita. Esittelyssä omia täydennyksiäsi klassiseen jäätelöreseptiin saat odottamattoman ja maukkaan tuloksen!

Kotitekoisen kermajäätelön valmistaminen: 12 parasta reseptiä

Voit tietysti mennä mihin tahansa myymälään ja ostaa jäätelöä, joka on sydämesi sisältö, mutta kun olet lukenut sävellyksen, joskus alkaa epäillä, onko myynnissä todellista luonnollista jäätelöä. Stabilisaattorit, makuaineet, säilöntäaineet, korvaavat aineet ja muut lisäaineet estävät halua hankkia lapsuudesta nauttimiasi herkkuja. Jos sinusta tuntuu, että kotitekoista kermaa ei ole mahdollista valmistaa kerma ilman erikoislaitetta - jäätelönvalmistajaa - olet väärässä. Siellä on paljon yksinkertaisia ​​reseptejä, joiden ansiosta sinä ja rakkaasi voit nauttia erilaisista luonnollisista tuotteista valmistetusta jäätelöstä.

Kotitekoinen kermajäätelö - yleiset ruoanlaitto-periaatteet
Perinteisesti kotitekoisen jäätelön koostumus sisältää tuotteita, kuten kermaa, maitoa, sokeria tai jauhetta, munankeltuaisia.
• Kerman ja maidon on oltava korkealaatuisia ja rasvaisia, aina tuoreita. Jos käytetään molempia ainesosia, kerman ja maidon välinen suhde ei saa olla pienempi kuin kaksi tai yksi.
• Jauhe voidaan valmistaa itsenäisesti jauhamalla sokerirakeet kahvimyllyssä.
• Ennen munankerran erottamista valkoisista munista munat tulee pestä ja kuivata. Kotitekoista kermajäätelöä varten tarkoitettujen munien tulisi olla tuoreita ja jäähdytettyjä.
• Myös tärkkelystä käytetään joskus sideaineena.
• Minttu, vaniljahaudot, kuori ja sitrushedelmä mehu, likööri, rommi, kahvi ja muut luonnolliset ainesosat voidaan lisätä makuun.
• Haluttaessa lisätään jäätelöön hedelmiä, marjoja, meloneja, pähkinöitä, suklaata.

1. Vanilja kotitekoinen kermajäätelö
Ainesosat: • lasi jauhettua sokeria; • kolme lasillista raskasta kermaa; • kolme keltuista; • maistaa vaniljaa.

Valmistusmenetelmä: 1. Sekoita keltuaiset ja vanilja ja jauhettu sokeri. Seoksen konsistenssin on oltava tasainen ja vaaleankeltainen. 2. Kuumenna kerma ja kaada munan massa, sekoita. 3. Kytke poltin hitaimpaan tuleen, laita runko pannulle uuniin, hauduta paksuiseksi. Älä liikuta minuutin päässä levystä, sekoittaen kermaa, jotta ne eivät kiehuisi eikä palaa. 4. Heti kun tuoksuva massa saavuttaa hyvin paksun kerma-aineen koostumuksen, poista kattilasta tulipalosta. 5. Anna massan jäähtyä huoneenlämpötilaan, kaada se valmiiksi jäätelöä varten. 6. Irrota jääkaapista, kunnes jälkiruoka on täysin asetettu.

2. Kahvin kotitekoinen kermajäätelö
Ainesosat: • 130 ml maitoa; • 380 ml 33-prosenttista kermaa; • 50 ml keitettyä jäähdytettyä espressoa; • neljä keltuista; • 80 grammaa sokeria.

Valmistusmenetelmä: 1. Beat kunnes sileä sokeri on keltuainen. 2. Kiehauta sekoitettuna maidon kerma. Pienennämme liekkiä minimiin. 3. Kaada muna massa huolellisesti maitoseokseen. 4. Sekoita jatkuvasti, tuo kerma sakeutumaan. 5. Poista nestemäinen jäätelö lämmöstä, kaada kahvia, sekoita. 6. Jäähdytä se ensin pöydällä ja sitten jääkaapissa ja aseta se sitten pakastimeen.

3. Vadelma kotitekoinen kermajäätelö
Ainesosat: • 500 ml kermaa; • 60–80 grammaa jauhetta; • 800 grammaa vadelmia.

Valmistelu: 1. Laita marjat siivilään ja huuhtele. 2. Heti kun kaikki neste on kadonnut, siirrymme vadelmat seulaan ja frayiin. Tarvitsemme vain mehua, jonka pitäisi olla noin 400 ml. Muuten, ei ole välttämätöntä heittää pois jäljellä oleva öljykakku, voit sitten tehdä kompotin siitä. 3. Vadelmamehussa kaada jauhettua sokeria, sekoita. 4. Käännä kerma sekoittimeen paksuuteen, mutta ei piikkeihin. 5. Sekoita vadelmamehu ja kermavaahto. 6. Poista massa pakastimesta tunnin kuluttua, jolloin saavutamme ja piiskaa uudelleen. 7. Toista pari kertaa pari kertaa. 8. Jälkeen, älä koske massaan, ennen kuin se jähmettyy.

4. Melonin kotitekoinen kermajäätelö
Ainesosat: • 100 grammaa tiivistettyä maitoa; • 220 ml raskasta kermaa; • 250 grammaa melonia.

Keittämismenetelmä: 1. Leikkaa meloni pieniksi paloiksi, laita se sekoittimen kulhoon, paista. 2. Toisessa astiassa ruoskaa kerma, kaatamalla vähitellen tiivistettyä maitoa paksuuteen. 3. Sekoita melonin sose kermavaahtoon. 4. Poista massa jääkaapissa tunnin ajan. 5. Me saamme jäätelöä, sekoitamme, poistamme pakastimessa ennen tarvittavan koostumuksen hankkimista.

5. Kotitekoinen kerma pähkinöillä ja suklaalla
Ainesosat: • 200 ml maitoa; • 400 ml kermaa; • 110 grammaa rakeista sokeria; • neljä keltuista; • 10 grammaa vaniljasokeria; • 30-40 grammaa hienonnettua pähkinää; • 30 grammaa kaakaopapuista valmistettua suklaata

Valmistusmenetelmä: 1. Kaada maito pieneen kattilaan, kaada sokeriin ja vanilliiniin. Maito kuumennetaan, mutta ei kiehua. 2. Punnitse keltuaiset toisessa astiassa tasaiseksi. Beat niitä ei ole tarpeen. 3. Täytä keltuaiset ohuella kuumalla maidolla, samalla kun sekoitat sitä aktiivisesti. 4. Siirrä saatu seos takaisin pannulle. 5. Tomim hiljaisella tulella, kunnes se on paksu, älä anna maidon kiehua. 6. Jäähdytä seos. 7. Käännä kermaa, kunnes se ei ole jyrkkä. 8. Sekoita maito kermaan. 9. Irrota pakastimessa oleva massa, joka neljänkymmenen minuutin kuluttua sinun täytyy saada se ja ravista, jotta vältetään suurten kiteiden muodostuminen. 10. Poista kolmen tunnin kuluttua massa kammiosta ja jaa se kolmeen osaan. 11. Ensimmäinen osa sekoitetaan pähkinöiden kanssa, toinen - suklaalla, kolmas ei kosketa. 12. Poista kaikki kolme seosta pakastimessa kahdeksan tuntia. 13. Laita valmis jäätelö kerroksittain tai pallojen muodossa.

6. Banaanin kotitekoinen kermajäätelö
Ainesosat: • 500 ml kermaa; • kilogramma banaaneja; • puoli sitruunamehua; • puoli kupillista sokeria.

Valmistusmenetelmä: 1. Kuori banaanit, leikkaa viipaleiksi ja laita pakastimeen 5–6 tuntia. 2. Otamme pois jäädytetyt banaanit, laitetaan ne sekoitinastiaan, kaadetaan kerma, sitruunamehu, lisätään sokeria. 3. Kostele voimakkaasti kaikki ainesosat viiden minuutin ajan. 4. Laita massa pakastimeen, jätä se kunnes se kovettuu.

7. Mustikka kotitekoinen kermajäätelö
Ainesosat: • 200 grammaa tuoreita mustikoita; • 60 grammaa sokeria; • 350 ml rasvaa kerma; • kuusi keltuista; • 400 grammaa tiivistettyä maitoa.

Valmistusmenetelmä: 1. Täytä tuoreita mustikoita sokerilla, laita ne tuleen, keitä, kunnes massa muuttuu soseeksi. 2. Sekoita keltuaiset haarukalla. 3. Sekoita voimakkaasti sekoittaen lämpimää kermaa muniin ohuessa virrassa. 4. Lisää tiivistetty maito massaan, sekoita hyvin, jäähdytä. 5. Ravistelemme sekoittimen painoa pehmeisiin, lempeisiin huipuihin. 6. Sekoita jäätelö mustikkajuustolla, poista pakastimessa. 7. Valmiissa jäätelössä voit laittaa kokonaisia ​​mustikoita. 8. Suklaa kotitekoinen kermajäätelö Ainesosat: • puolet suklaapatukoita; • 550 ml raskasta kermaa; • neljä keltuista; • 200 grammaa sokeria. Valmistusmenetelmä: 1. Hiero suklaa keskivärjättimellä. 2. Sekoita kuuma kerma raastetulla suklaalla. 3. Hiero keltuaiset sokerilla. 4. Laimenna munan massa kermassa. 5. Laitamme hiljaisen tulen, me kärsimme paksuiksi. 6. Laita suljettu pakkaus pakastimeen.

9. Nutty kotitekoinen kermajäätelö
Ainesosat: • 100 grammaa kuorittuja hasselpähkinöitä; • puoli viivaa vaniljaa; • yksi muna; • 150 grammaa sokeria; • neljä keltuista; • 250 ml kermaa; • 500 ml maitoa; • 100 grammaa pähkinännugaa.

Valmistusmenetelmä: 1. Paista hasselpähkinät kuivassa paistinpannussa, poista ruskea ohut iho jauhaa. 2. Vanilja pod puhdas, leikattu, makaa sekoitin. 3. Lisää muna, keltuaiset ja puolet määritellystä sokerista. Vatkaa massa metallipulloon ja laita astia vesihauteeseen. 4. Sekoita maito, kerma ja sokeri, kiehauta, laita kuutioitu nugat. Tom lopettaa liukenemisen, mutta ei missään tapauksessa anna massan kiehua. 5. Kaada kuuma kermainen massa muna-seokseen ja sekoita voimakkaasti, jotta munat pysyvät käpristyneinä. 6. Lisää pähkinöitä, sekoita. 7. Anna jäähtyä, poista yöhön pakastimessa.

10. Hedelmien kotitekoinen kerma
Ainesosat: • 500 ml kermaa; • tölkki (325 grammaa) tiivistettyä maitoa; • 200 ml hedelmämehua; • viipaleita hedelmistä, joissa ei ole haluttua määrää.

Ruoanvalmistusmenetelmä: 1. Laita kerma pehmeään paksuun koostumukseen. 2. Otamme käyttöön tiivistettyä maitoa, sekoitetaan huolellisesti. 3. Kaada mehu tuloksena olevaan makeaan massaan, lisää hedelmäviivoja. 4. Kaada massa erityisiin sinetöityihin astioihin, laita se pakastimeen, kunnes se on täysin jäädytetty. 5. Levitämme valmiita jäätelöä kerma-, koristella tuoreilla hedelmillä.

11. Pistakka kotitekoinen jäätelö kerma
Ainesosat: • 150 grammaa kuorittuja pistaasipähkinöitä; • 200 grammaa sokeria; • kaksi keltuaista; • 260 ml maitoa; • 300 ml raskasta kermaa; • neljäsosa tl sitruunahappoa; • puolentoista ruokalusikallista tärkkelystä.

Valmistusmenetelmä: 1. Paistetaan tarvittaessa pistaasipähkinät ennen paistamista. 2. Beat sokeria keltuaisilla ja tärkkelyksellä. 3. Lisää lämmitetty maito muna-seokseen. 4. Palauta saatu massa vesihauteeseen, lisää mutterit. 5. Tomim sekoittaen, kunnes se on paksu. 6. Poistamme tunnin ajan pakastimessa. 7. Vatkaa kerma paksun kerman tilaan, lisää sitruunahappoa, sekoita. 8. Yhdistä kermainen massa jäähdytetystä massasta pakastimesta. 9. Sekoita huolellisesti, ruoskaa hieman enemmän, kaada muotoon. 10. Jäähdytä viisi tai kuusi tuntia.

12. Kotitekoinen jäätelö mansikasta suklaassa
Ainesosat: • 500 ml rasvaa kerma; • 300 grammaa tuoreita mansikoita; • 200 grammaa suklaata.

Valmistusmenetelmä 1. Vatkaa kerma vaahtoon, joka ei ole vielä sen arvoinen, mutta ei neste. 2. Poista massa tunnin ajan jääkaapissa. 3. Pese tällä hetkellä marjat ja jauhaa seulan läpi tai vain sekoittimen kanssa soseen tila. 4. Sulamme suklaata. 5. Ota kerma pois jääkaapista, lisää mansikkajuustoa ja jäähdytettyä suklaata. 6. Taivuta massa kunnes se on paksu. 7. Poistamme pakastimessa noin 5-6 tuntia.

Kotitekoinen kermajäätelö - temppuja, vinkkejä
• Älä koskaan korvaa kermaa kuivalla kerma-aineella, ne kerrostuvat prosessissa ja eivät saavuta haluttua konsistenssia.
• Kerman vähimmäisrasvapitoisuuden tulisi olla 30%.
• Noudata prosessia, rikkoutuneesta kermajäätelöstä tulee rasvaa, ei lempeä ja ilmava. Kerman tulisi paksua, ei enää, vakaa vaahto kertoo, että olet ylittänyt.
• Jauhe liukenee nopeammin kuin sokeri, joten on suositeltavaa käyttää tätä ainetta.
• Ennen kerman juottamista on jäähtynyt.
• Vatkaa kerma eri tavoin: manuaalisesti vispilällä; tuote kaadetaan suljetussa astiassa ja ravistetaan voimakkaasti; sekoittimen avulla - nopeuden täytyy ensin kasvaa vähitellen ja sitten myös vähitellen.

Kermajäätelö

Luonnollinen, herkullinen ja erittäin maukas jäätelö kermasta kotona on täysin helppo valmistaa. Tämän reseptin avulla saat varmasti täydellisen hoidon.

AINESOSAT

  • Kerma 500 millilitraa
  • Lisäaineet maun mukaan

Vaihe 1

1. Jäähdytetty kerma on kaadettava syvään kulhoon ja kermavaahtoa, kunnes se on erittäin tiheä. Korolla tulee säilyttää kerma, eikä sitä saa virrata alas.

Vaihe 2

2. Sitten voit lisätä suosikkilisäsi. Voit lisätä marjoja, hedelmiä, pähkinöitä, tiivistettyä maitoa, suklaata ja kaikkea mitä sydämesi haluaa. Sekoita lisäaineet varovasti, jotta voidetta ei menetä.

Vaihe 3

3. Siirrä saatu massa muovisäiliöön, peitä ja lähetä pakastimeen. 15-20 minuutin kuluttua sinun täytyy saada paljon ja lyödä se uudelleen - tämä auttaa välttämään suurten palojen muodostumista.

Vaihe 4

4. On parasta voittaa 3-4 kertaa koko jäädytyksen aikana. Jäätelö kerma kotona saada lempeä ja erittäin maukkaita.

Vaihe 5

5. Tarvitset vähintään 3 tuntia, ja ehkä noin 6 (kaikki riippuu lämpötilasta), ja jäätelö on valmis palvelemaan. Voit laittaa sen levyihin tai tehdä vohvelikuppeja. Se on erittäin maukasta, ja mikä tärkeintä - ilman turhia ongelmia.

Yritetään tehdä sama jäätelö

Ensimmäinen yritys tehdä jäätelöä ei ollut kovin onnistunut ja pysyi kulissien takana. Sitten oli liikaa tiivistettyä maitoa, ja kerma oli pahasti lyöty. Se osoittautui sokeriseksi ja suli nopeasti. Tällä kertaa teimme kaiken (lähes kaikki) mielen mukaan.

Jotta ainesosat ovat:
- kerma 500 ml (ei löytänyt 30%, siis 10%)
- 2/3 pientä maitosäiliötä
- kaakaota, 3 tai 4 ruokalusikallista
- mansikat
- mäntypähkinät

Vatkaa kerma tavallisella tehosekoittimella, olin jopa liian laiska ottamaan erityinen suutin lyömään ja voittamaan sen suoraan sekoitinsäiliössä veitsellä pohjassa. Luemme Internetissä, että kerma ja säiliö itse olisi jäähdytettävä, joten ennen lyöntiä laitamme sen kaikki pakastimeen jonkin aikaa.

Kerma lyöty pienimmällä tehosekoittimella, mutta pitkään. Taivuta ne paksuun vaahtoon, joka ei putoa välittömästi.

Sitten kaada tiivistetty maito vähitellen lopettamatta.

Suihkutettu kaakao, jopa enemmän kuin tarvitset, sitten voittaa

Halusin lisätä raastettua suklaata. Myöhemmin huomasimme, että olisi ollut parempi lisätä suklaa pakastimeen jo puoliksi liotetulle massalle, muuten se uppoaisi pohjaan, mutta sitten emme tienneet.

Mansikat lisättiin itse jäätelöön ja jätettiin koristeluun.

Männynsiemeniä on parempi paistaa, joten se on paljon maukasta.

Valmis seos kaadettiin kuppeihin, laitettiin pakastimeen, reseptien ohjeiden mukaisesti, niitä sekoitettiin noin tunnin ajan, hyvin, ja koko täytteenä upposimme pohjaan, vaikka en voi sanoa, että se on huono)

Pakastimesta otettu oli kuin todellinen jäätelö ja maku ja rakenne. Tällä kertaa se ei tullut herkulliseksi, se ei sulanut minuutissa, täytteet olivat moninkertaisia ​​suurempia (viime kerralla teimme tavallisen valkoisen jäätelön ja ylitimme siellä tiivistetyn maidon). Nyt olemme tyytyväisiä tulokseen, on ajatuksia tehdä toinen jäätelö hedelmillä ja suklaalla kirsikalla.