Pannukakkuja ja diabetes

Pakollinen ruokavalio diabetekselle - ei ole syytä lopettaa herkullinen ruoanlaitto. Pannukakkuja diabeetikoille - yksi terveistä ja maukkaista ruokavalioista. Oikea ainesosien valinta ja pannukakkujen valmistusmenetelmä eivät aiheuta äkillisiä veren glukoosipaineita. Lisäksi tämä ruokalaji on ravitseva, nopeasti kyllästynyt ja ruoanlaitto on helppoa ja yksinkertaista. Tämä on yksi parhaista aamiaisvaihtoehdoista diabeetikoille.

Astian glykeeminen indeksi

Glykeeminen indeksi (GI) kuvaa tuotteiden hajoamisnopeutta kehossa, niiden konversiota glukoosiksi ja sen imeytymisnopeutta. Diabeteksessa on syytä syödä elintarvikkeita, joilla on alhainen glykeeminen indeksi - jopa 50 U. Keskiarvo on indeksi 70 ja korkea - yli 70 U. Terveiden pannukakkujen valmistamiseksi sinun on tiedettävä, mitkä GI-tuotteet ovat osa astiaa. Tämän ruokalajin ruokavalion valmistelussa käytetään useimmiten seuraavia tuotteita:

Onko pannukakkuja sallittu diabetekselle?

Tärkein salaisuus tehdä oikeat pannukakut diabetekselle on täysjyväjauhon valinta: ruis, tattari tai kaurapuuro.

Pannukakut ovat paras vaihtoehto yksinkertaisille, terveille ja runsaille aamiaisille diabeetikoille. Oikeasti keitetty astia soveltuu tyypin 1 ja 2 diabeetikoille. Jos haluat makeuttaa ruokalajia, sinun on käytettävä sokerin korvikkeita. Pannukakkujen ruoanlaittoon tarvitaan vähimmäismäärä kasviöljyä. Diabeteksen ollessa kyseessä on parasta käyttää oliiviöljyä ja pellavansiemenöljyä. Lisäksi tyypin 2 ja 1 diabeetikoille on hyödyllistä käyttää hapanmaitoa tai kefiriä frittereiden valmistuksessa.

Ruokavalion reseptit pannukakkuja diabeetikoille

Pannukakkujen tulisi olla niin lähelle laiha. Voit valmistaa niitä lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä. Valmiit pannukakut voidaan tarjoilla vähärasvaisella kotitekoisella jogurtilla, vähärasvaisella hapanta kerma. Diabeetikoille on suositeltavaa juoda muffinsseja kefirillä, koska tässä tapauksessa pääruoan glykeeminen indeksi pienenee. Kun valmistat pannukakkuja hedelmistä, kanelia tai jauhettua inkivääriä voidaan kaada taikinaan - nämä mausteet vähentävät verensokeritasoa ja parantavat sydän- ja verisuonijärjestelmän sävyä.

Vihannesten reseptit

Diabetespotilaat voivat tehdä kesäkurpitsaa. Tämä edellyttää seuraavaa:

  • sekoita 1-2 munaa lasillisella jauholla (rukiin tai vehnään puolittain rukiin kanssa);
  • Pese kesäkurpitsa huolellisesti (1-2 kpl), arinaa, sekoita jauhot, suola;
  • kokki hitaalla liesi tai paistinpannulla pienellä määrällä oliiviöljyä.

Sammakot valmistetaan kaaliilla. Heille se vie kokonaisen neljänneksen kaalia. Pannukakkujen lisäämiseksi taikinassa sinun on lisättävä hyppysellinen sooda, joka on slakattu sitruunamehulla. Kun pannukakkuja valmistetaan pannulla, on välttämätöntä estää kullanruskean ulkonäkö, muuten tuote on haitallisempaa diabeetikoille.

Makeat reseptit diabetekselle

Makea pannukakku tarvitset:

  • 70 grammaa vähärasvaisia ​​maissinjuustoja, jotka on sekoitettu ensimmäisen munan ja makeutusaineen kanssa, peittää lasin ruisjauhoa ja hyppysellistä suolaa;
  • pompille lisätään 0,5 tl. sooda, sammuttaminen sitruunamehulla;
  • lisää taikinaan esipestyneet ja kuivatut mustikat, 2 rkl. l. oliiviöljy tai pellavansiemenöljy, sekoita huolellisesti;
  • paista pannukakkuja tarjouskilpailuun asti.
Voit lisätä makeutta mandariinilla.

Diabeteksen tapauksessa voit tehdä makeita pannukakkuja muiden hedelmien avulla, esimerkiksi tangeriinien kanssa. Tätä varten sekoita lasillinen jauhoja tasaiseksi 150 ml: lla vähärasvainen kefiiri, lisää makeutusainetta ja sekoita sitten 1 muna. 2 tangeriinia, jotka on puhdistettu ihosta jaettuna viipaleiksi, leikataan viipaleiksi puoliksi, lisätään taikinaan. Paista pannulla enintään 5 minuuttia kummallakin puolella. Suolaiseen makuun lisätään taikinaa nippu kanelia.

Ruisjauhojen reseptejä

Suuri enemmistö sokeritautia sisältävistä pannukakkuista on valmistettu ruisjauhosta. Voit valmistaa yksinkertaisia ​​rukiinpannukakkuja:

  • lasillinen ruisjauhoa sekoitettuna 150 grammaan vähärasvaisia ​​raejuustoa;
  • lisää 1 muna, makeutusaine, 0,5 tl. Slakattu sooda, sekoita huolellisesti, kunnes sileä;
  • paista paistinpannussa vähimmäismäärällä kasviöljyä.

Tällaiset pannukakut ovat hyvin ravitsevia ja ravitsevia, ja niiden tekstuuri muistuttaa juustokakkuja. Tällaisten pannukakkujen taikinassa voit hieroa 1 makeuttamatonta omenaa, lisätä kanelia tai jauhettua inkivääriä. Lisäksi 1. ja 2. tyypin diabeetikoille tämä ruokalaji voidaan valmistaa monikookerissa tai kaksoiskattilassa: nämä pannukakut ovat pehmeitä, terveitä ja ei-rasvaisia.

Tattari pannukakkuja ja pannukakkuja

Valmistellaksesi tällaisen lautasen, sinun on sekoitettava tasalaatuiseksi lasilliseksi tattarijauhoa, 1 muna, 0,5 tl. slakattu sooda. Sitten lisätään makeutusainetta, 100–150 grammaa vähärasvaisesta raejuustosta tai 1 raastettua omenaa, sekoita tasaiseksi. Kypsennä pannulla käyttäen pieni määrä kasviöljyä. Diabetespotilaat voivat tehdä tattarin ruokavalion pannukakkuja. Tätä varten voittaa 0,5 kuppia maitoa ja 1 rkl. l. kasviöljy 2 munanvalkuainen, kaada lasillista tattisjauhoa, lisää hydratoitua soodaa tai leivinjauhetta, sekoita huolellisesti. Lisää makeutusainetta. Paista paistinpannussa enintään 2 minuuttia kummallakin puolella.

Pannukakkuja tyypin 2 diabeetikoille: hunaja sokerin ja kefirin sijaan

Diabeteksen diagnoosi edellyttää, että potilas noudattaa tiukkoja päivittäisen rutiinin sääntöjä, harjoittaa kohtalaista liikuntaa ja syödä oikein. Jälkimmäisellä on melko merkittävä rooli verensokeri-indikaattorin kasvussa. Noudattamalla tiukkaa ruokavaliota, diabeetikko säästää itsensä ylimääräisistä ja perusteettomista insuliini-injektioista.

Kuten mikä tahansa terve ihminen, diabetespotilas haluaa monipuolistaa ruokavaliotaan, etenkin maitovalmisteita, koska ne ovat ehdottomasti kiellettyjä. Frittereiden valmistelu on järkevä vaihtoehto. Ne voivat olla makeita (mutta ilman sokeria) tai vihanneksia. Tämä on loistava aamiainen potilaalle, joka mahdollistaa kehon kyllästymisen pitkään.

Sen olisi keskityttävä siihen, että pannukakkuja on syytä syödä vain aamiaisella, helpottaa kehon glukoosin ruoansulatusta, koska aamulla on enemmän liikuntaa.

Alla on muutamia pannukakkuja, sekä hedelmiä että vihanneksia, kun otetaan huomioon niiden glykeeminen indeksi, käsitellään glykeemisen indeksin ja näiden ruokien valmistuksessa käytettyjen tuotteiden käsitettä.

Glykeeminen indeksi

Jokaisella tuotteella on oma glykeeminen indeksi, joka näyttää glukoosin imeytymisen nopeuden veressä.

Väärän lämpökäsittelyn ansiosta tämä luku voi kasvaa useita kertoja. Siksi on tärkeää noudattaa alla olevaa taulukkoa valittaessa tuotteita pannukakkuja varten.

Voimassa olevilla diabeetikoille tarkoitetuilla tuotteilla tulisi olla alhainen maantieteellinen merkitys, ja joskus syöminen ruokaa, jossa on keskimääräinen GI, on sallittu, mutta korkea GI on ehdottomasti kielletty. Tässä ovat glykeemisen indeksin ohjeet:

  • Jopa 50 U - matala;
  • Jopa 70 U - väliaine;
  • 70 yksikköä ja korkeampi.

Kaikki ruoka on kypsennettävä vain seuraavilla tavoilla:

  1. Kiehauta;
  2. Pari;
  3. Mikroaaltouunissa;
  4. Grilli;
  5. Monikanavaisessa tilassa "sammutus".

Diabeetikoille voidaan valmistaa vihanneksia ja hedelmiä, joten sinun on tiedettävä kaikkien käytettyjen ainesosien glykeeminen indeksi:

  • Squash - 75 U;
  • Persilja - 5 U;
  • Tilli - 15 U;
  • Mandarin - 40 U;
  • Omenat - 30 U;
  • Munanvalkuainen - 0 U, keltuainen - 50 U;
  • Kefir - 15 U;
  • Ruisjauho - 45 U;
  • Kaurapuuro - 45 U.

Yleisin resepti vihannesten frittereille on kesäkurpitsa.

Vihannesten Fritter-reseptit

He valmistelevat hyvin nopeasti, mutta niiden glykeeminen indeksi vaihtelee keskitason ja korkean välillä.

Siksi tällaisen lautasen ei pitäisi olla usein pöydällä, ja on toivottavaa, että pannukakkuja syövät ensimmäisessä tai toisessa ateriassa.

Kaikki tämä johtuu siitä, että päivän ensimmäisellä puoliskolla henkilöllä on suurin fyysinen aktiivisuus, mikä auttaa glukoosia pääsemään veren liukenemiseen nopeammin.

Squash-frittereille tarvitaan:

  1. Yksi lasi ruisjauhoja;
  2. Yksi pieni kesäkurpitsa;
  3. Yksi muna;
  4. Persilja ja tilli;
  5. Suola ja pippuri maun mukaan.

Raastaa kesäkurpitsa hienoksi raastimeen, hienonnettuun persiljaan ja tilliin ja sekoita huolellisesti kaikki jäljellä olevat ainesosat tasaiseksi. Taikinan koostumuksen tulee olla tiukka. Voit paistaa pannukakkuja paistinpannulla pienellä määrällä kasviöljyä lisäämällä vettä. Tai keitä pari. Esivalmistettu pergamenttipaperilla, joka on astian pohja, jossa taikina asetetaan.

Muuten, ruisjauhoja voidaan korvata kaurahiutaleella, joka on melko helppo valmistaa kotona. Tätä varten kaurapuuro otetaan ja murskataan jauheeksi sekoittimella tai kahvimyllyllä. Ainoastaan ​​on syytä muistaa, että hiutaleet ovat kiellettyjä diabeetikoille, koska niiden glykeeminen indeksi on keskiarvon yläpuolella, mutta jauhoja päinvastoin vain 40 U.

Tämä resepti on suunniteltu kahdelle annokselle, loput pannukakut voidaan säilyttää jääkaapissa.

Makeat pannukakut

Tyypin 2 diabeteksen pannukakkuja voidaan valmistaa jälkiruoaksi, mutta ilman sokeria. Se on korvattava useilla makeutusaineilla, joita myydään missä tahansa apteekissa.

Makeat pannukakkujen reseptit voidaan valmistaa lisäämällä raejuustoa ja kefiriä. Kaikki riippuu henkilön mieltymyksistä. Niiden lämpökäsittelyn tulisi olla joko paistamista, mutta vähäistä kasviöljyä tai höyrytettyä. Jälkimmäinen vaihtoehto on parempi, koska tuotteissa on yhä enemmän hyödyllisiä vitamiineja ja mikroelementtejä, eikä tuotteiden glykeeminen indeksi kasvaa.

Sitrushedelmille tarvitaan:

  • Kaksi mandariinia;
  • Yksi lasi jauhoja (ruista tai kauraa);
  • Kaksi makeutusainetta;
  • 150 ml rasvatonta kefiriä;
  • Yksi muna;
  • Kaneli.

Kefiiri ja makeutusaine yhdistyvät jauhojen kanssa ja sekoitetaan huolellisesti, kunnes kimput häviävät kokonaan. Lisää sitten muna ja mandariinit. Mandariinit on esikuorittava, jaettava viipaleiksi ja leikattava puoliksi.

Laita pannulla lusikka. Muutama hedelmä. Paista alhaalla lämmöllä kannen alla molemmilta puolilta kolmesta viiteen minuuttiin. Laita lautasen päälle ja ripottele kanelia. Tällainen määrä ainesosia lasketaan kahdelle osalle. Se on erinomainen aamiainen, varsinkin kun se on yhdistetty mandariinipohjaisella tonisilla.

On myös resepti vähärasvaisen raejuuston käyttöön, mutta se on todennäköisesti juustokakkuja kuin fritters. Kaksi annosta tarvitset:

  1. 150 grammaa vähärasvaisia ​​raejuustoja;
  2. 150 - 200 grammaa jauhoja (ruis tai kaurajauho);
  3. Yksi muna;
  4. Kaksi makeutusainetta;
  5. 0,5 tl soodaa;
  6. Yksi makea ja hapan omena;
  7. Kaneli.

Kuori omena ja ritilä hienolla raastimella ja liitä sitten juustoa ja jauhoja. Sekoita tasaiseksi. Lisää 2 tablettia makeutusainetta, kun ne on laimennettu teelusikkaan vettä, lisää sooda. Sekoita kaikki ainesosat uudelleen. Paista kannen alla kattilassa, jossa on vähimmäismäärä kasviöljyä, sen annetaan lisätä hieman vettä. Keittämisen jälkeen ripottele kanelia.

Tämän artikkelin video esittelee muutamia muita diabeetikoille tarkoitettuja reseptejä.

Pannukakkuja tyypin 2 diabeteksella: ravitsevaa ja uskomattoman maukasta

Pannukakkuja tyypin 2 diabeetikoille - erinomainen vitamiini-, mikro- ja makroelementtien lähde. Ne voidaan keittää aamiais-, lounas- ja illallisaikaan, työmatkalla ja piknikillä, kuluttaa makea tai suolaista, kaadetaan eri kastikkeilla. He syövät mielellään aikuisia ja lapsia, koska yksi osa virtaa vähintään puolen päivän.

Pannukakkujen hyödyt tyypin 2 diabeteksessa

Tätä ruokalajia rakastavat kaikki lastentarhan jälkeen. Ja tämä ei ole yllättävää, koska pannukakut, jotka juuri otettiin pannulta, kääntävät pääsi uskomattomalla aromilla, terävällä kuorella, ja voit vain maistaa sitä sormillasi.

Yksi frittereiden tärkeimmistä eduista on kyky lisätä lähes kaikkia ainesosia - se hyötyy vain tästä ruokalajista. Samasta syystä pannukakkuja voidaan helposti lisätä 5 parhaan astiaan, jota suositellaan molemmille diabetes mellituspotilaille. Tällöin klassinen resepti tietysti muuttuu. Esimerkiksi sokeri korvataan hunajalla, mutta jos se vaikuttaa lautasen makuun, se on vain parempi. Ja diabeteksen pannukakkujen hyödyt ovat verrattain suuremmat kuin perinteisissä.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että käytetään sokeritautia, koska:

  • Ne sisältävät runsaasti ravinteita. Ei ole väliä mitä diagnoosi on - ensimmäinen tai toinen tyyppi. Molemmissa tapauksissa kehosta puuttuu vitamiineja ja kivennäisaineita. Tietysti oikean lääketieteellisen tuen avulla tämä alijäämä voidaan ratkaista. Ruokavalioiden aterioiden pitäisi kuitenkin olla mahdollisimman ravitsevia. Astian vitamiinikoostumuksesta riippuen kaikki riippuu komponenteista. Jos lisäät omenoita, astia rikastetaan kalsiumilla, kaliumilla, magnesiumilla, fosforilla ja raudalla. Jos sisällytät koostumukseen kesäkurpitsaa, edellä mainittuihin mikro- ja makroelementteihin lisätään suuri määrä A- ja B-vitamiineja, jos omenat korvataan mustikoita, vitamiinikoostumusta lisätään C-vitamiinilla.
  • Ne ovat runsaasti kuitua. Mutta vain jos resepti käyttää vihanneksia, marjoja tai hedelmiä. Diabeteksen kuitu ei ole vain välttämätön, mutta elintärkeä. Yksi sairauden komplikaatioista on ruoansulatushäiriö (potilaat kärsivät säännöllisestä ummetuksesta, ripulista, turvotuksesta, ilmavaivoista). Kuitu koostuu puolestaan ​​ravintokuiduista, jotka paisuvat veden vaikutuksen alaisena. Tästä syystä kuitu tarjoaa tunteen kokonaistyydestä useita tunteja, toisaalta stimuloi suoliston motiliteettia.
  • Ne on valmistettu elintarvikkeista, joilla on alhainen glykeeminen indeksi (GI). Jälkimmäinen heijastaa nopeutta, jolla tuotteessa olevat hiilihydraatit imeytyvät elimistöön ja lisäävät glukoosin määrää veressä. GI-asteikko koostuu 100 yksiköstä, jossa 0 on vähimmäisarvo (elintarvikkeet ilman hiilihydraatteja), 100 on suurin. Klassisen reseptin reseptissä on huomattavasti enemmän hiilihydraatteja kuin diabetes mellituksen (jauhot, maito, hiiva tai sooda). Mutta jos vaihdat ne sallittuihin vähäkalorisiin elintarvikkeisiin, valmis astia ei ole ainoastaan ​​turvallinen, vaan myös erittäin hyödyllinen. Esimerkiksi kun korvataan vain kauran tai rukin GI: n korkeimman luokan jauhoja, valmiista lautasesta vähennetään 30-40 yksikköä.
  • Ne estävät terävän painonnousun. Tyypin 2 diabeteksen yhteydessä tiukka ruokavalio on ainoa tapa olla muuttamatta sumo-painijaksi. Sokerien assimilaatioprosessin katkeamisen vuoksi (jälkimmäinen ei yksinkertaisesti näe sitä), pienin hiilihydraattien ylitys on uhattuna terävällä painonnousulla. Tästä syystä ruokavalion perustana olisi oltava alhaisen GI: n tuotteet. Fritters ovat helposti mukautettavissa. Tuotteiden yhdistelmää voidaan muuttaa diagnoosin perusteella. Jälkimmäinen on erityisen tärkeää, jos diabetes on aiheuttanut komplikaatioita munuaisille. Tässä tapauksessa ruokavalion pitäisi olla vieläkin tiukempi. Jos toisentyyppisen diabeteksen tapauksessa on sallittu frittereiden käyttö kermalla, niin diabeettisen nefropatian (munuaisten vajaatoiminta) tapauksessa vain yksi ruokalusikallinen hapanta kermaa voidaan syödä päivässä ja sitten osana kastiketta.

Mitä lisätä pannukakuihin, joissa on diabetes mellitus tyyppi 2

Kun valitset tuotteita, sinun on ennen kaikkea keskityttävä GI: hen. Etusija annetaan tuotteille, joiden GI vaihtelee välillä 0 - 70 yksikköä.

Maksimaalinen hyöty ja vähimmäisriski pannukakkuissa, joiden valmistuksessa käytetään veren sokeripitoisuutta:

  • Kesäkurpitsa. Tuotteen edut: alhainen kalori (23 kcal / 100 g) ja GI (60-70 / 100 g tuotetta). Rikas koostumus (vitamiinit C, B1, B2, omenahappo ja foolihapot; hivenaineet: molybdeeni, titaani, alumiini, litium, sinkki, fosfori, kalium, magnesium ja kalsium).
  • Persilja ja tilli. Niiden ansiosta elin saa välttämättömiä aminohappoja (tärkein rakennusmateriaali), A-vitamiinia (beetakaroteenin muodossa), B- ja C-vitamiinia sekä rautaa. Yhdessä ne auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää, poistamaan ylimääräistä vettä ja toksiineja elimistöstä, normalisoimaan verenpainetta, lisäämään hemoglobiinin määrää. GI-persilja ja tilli - 5 ja 15 yksikköä.
  • Omenat. Diabeetikoille on parempi valita vihreät lajikkeet. Omenat ovat hedelmien mestareita raudan ja C-vitamiinin suhteen. Hedelmät sisältävät myös beetakaroteenia, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, H- ja PP-mineraaleja, mineraaleja: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, nikkeliä, molybdeeniä, fosforia ja natrium. Pektiinin ja kuitujen suuren sisällön ansiosta omenat parantavat ruoansulatusta. Kaloriarvo riippuu lajikkeesta: makeassa omenassa - 40-50 kcal / 100 g, vihreässä - 30-35 kcal, GI - 25-35.
  • Kefir. Huolimatta siitä, että kefirin ja maidon kaloripitoisuus on suunnilleen sama (riippuen rasvapitoisuudesta 50 - 60 kcal / 100 g), ravitsemusterapeutit suosittelevat pannukakkujen ruoanlaittoa kefirillä. Tässä tapauksessa astialla on suotuisa vaikutus suolistoon - se stimuloi liikkuvuutta, palauttaa mikroflooran, estää turvotusta. Maito päinvastoin voi pahentaa näitä ilmiöitä, koska joillakin aikuisilla voi olla laktoosi-intoleranssi. GI kefiiri - 15 yksikköä.
  • Mustikoita. Tämä ainesosa on hyödyllinen missä tahansa ruoansulatushäiriössä. Jos sinulla on ilmavaivat ja turvotus, on parempi lisätä kuivattuja marjoja pannukakuihin, jos ummetus on raikas. C-, B1-, B6-, PP-vitamiinipitoisuuden ansiosta mustikat vahvistavat immuunijärjestelmää, edistävät veren ohenemista ja eliminoivat toksiineja. Calorie-mustikat ovat 35-45 kcal, GI-25.

Myös sokeritautia sisältävissä pannukakkuissa lisätään rukiin tai kaurajauhoa, joka on toisin kuin korkealaatuinen jauho vähemmän kalorinen ja turvallisempi veren sokeritason nousun riskin kannalta.

Klassisen reseptin munat voidaan korvata munanvalkuaisilla, GI: llä, joka on 10 yksikköä (GI yolk - 25-30). Sokerin sijaan ravitsemusterapeutit suosittelevat hunajan lisäämistä, mutta enintään yhden ruokalusikallisen.

Diabeettiset Fritters Reseptit

  • Squash-pannukakkuja. Komponentit: lasillinen jauhoja (ruis tai kaurapuuro), keskikokoinen squash (200-300 g), muna (voidaan korvata kahdella proteiinilla), kourallinen persiljaa ja tilliä, hyppysellinen suolaa.

Valmistus. Kuori kesäkurpitsaa ja raastaa karkea raastin. Jätä massa 10-15 minuutin ajan, jotta lasin ylimääräinen neste tulee. Chop vihreät, lisää kesäkurpitsaa. Kaada jauhot ja lyö munat. Jotta pannukakut ovat rehevämpiä, voit esikatsella munat sekoittimella (mieluiten voittaa valkoiset suolalla ja keltuaisilla). Tuloksena olevasta massasta esikuumennetulla pannulla, rasvaa kasviöljyllä, levitä yksi ruokalusikallinen taikinaa ja paista, kunnes kullanruskea on molemmin puolin. Mutta on parasta kokata pannukakkuja uunissa. Voit tehdä tämän peittämällä leivinlevyn pergamentilla ja levittämällä taikina sen päälle.

Jos kaurapuuroa ei ole, voit valmistaa sen itse. Riittää, kun kaurahiutaleita jauhetaan sekoittimessa.

  • Pannukakkuja, juustoa. Ainesosat: 100 g vähärasvainen raejuusto, muna, lasi kefiiriä, lasillinen ruisjauhoa, vihreät, hyppysellinen suola.

Valmistus. Kaikki komponentit sekoitetaan. Jotta taikina olisi yhtenäisempi, voit voittaa sen sekoittimessa. Kypsennä pannukakkuja samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.

Pannukakkuja ja juustoa voidaan valmistaa makea. Tätä varten taikinaan lisätään vihreiden ja suolan sijasta rusinoita ja yksi ruokalusikallinen hunajaa. Ruoanlaitto on samanlainen.

  • Pannukakkuja, sitrushedelmiä. Ainesosat: kaksi mandariinia, lasi kaurahiutaleita, ruokalusikallinen hunajaa, puoli kupillista kefiiriä, muna, kaneli.

Tangeriinit leikataan palasiksi. Sekoita kaikki ainekset. Kypsennä uunissa 180 ° C: ssa 15 minuuttia.

Tangeriinien sijasta voit lisätä yhden oranssin tai nektariinin kuoren pieniksi paloiksi (persikka ei toimi, koska siinä on paljon nestettä).

Jos haluat hapan maun, voit lisätä mustikoita. Pieni marja riittää.

Pannukakuretseptit löytyvät alla olevasta videosta.

Fritters - täydellinen aamiainen diabetekselle!

Yksi parhaista vaihtoehdoista terveelliseen ja terveelliseen aamiaiseen tyypin 1 tai 2 diabeetikoille on pannukakkuja, jotka voidaan valmistaa erilaisilla vihanneksilla ja hedelmillä, ja tarjoillaan vähärasvaisen hapan kerma tai luonnollinen jogurtti. Ne valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, mutta on tärkeää noudattaa oikeaa reseptiä niin, että valmiiden pannukakkujen glykeeminen indeksi ei ylitä 50-70 yksikköä. Joten sopivia reseptejä löytyy alla.

Yleiset ruoanlaiton säännöt

On olemassa useita salaisuuksia, joita diabeetikoiden on tiedettävä tehdessään pannukakkuja:

  • jos resepti ehdottaa jauhoja, se on jauhettava karkeasti, esimerkiksi ruis, tattari tai kaurapuuro;
  • On suositeltavaa sisällyttää kanelia tai jauhettua inkivääriä makean frittereiden reseptissä, koska nämä mausteet auttavat vähentämään verensokeritasoa ja parantamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän sävyä.
  • jos makeisia pannukakkuja vaaditaan, on käytettävä sokerin korvikkeita, esimerkiksi steviaa tai nestemäistä hunajaa;
  • käytä kasviöljyä (oliivi tai pellavansiemen), ei voita.

Valmistettuja pannukakkuja suositellaan juomaan kefiria tai jogurttia, koska nämä juomat lisäävät pääruoan glykeemisen indeksin laskua.

Ruisjauhon pannukakkuja

Nämä ovat makeita pannukakkuja, jotka voidaan valmistaa eri reseptien mukaan.

Mustikoita

  • ruisjauho - 1 kuppi;
  • muna - 1 kpl;
  • stevia yrtti - 2 annospussia 1 g;
  • juustomassa 2% - 50-70 g viljaksi;
  • mustikoita - 100-150 g;
  • sooda - 1/2 tl;
  • kasviöljy - 2 rkl. l.;
  • suola - hyppysellinen.
  1. Stevia kaada 300 ml kiehuvaa vettä. Vaadi noin 15-20 minuuttia.
  2. Huuhtele marjat ja laita paperipyyhe kuivumaan.
  3. "Kerää" taikina. Ensimmäisessä kulhossa yhdistyvät juusto, muna ja stevia, ja toisessa - jauhot ja suola. Sitten sekoita kaikki yhteen kulhoon, lisää sooda ja marjat. Sekoita varovasti, jotta mustikoita ei vahingoitu.
  4. Kaada kasviöljy taikinaan ja sekoita.
  5. Aloita ruoanlaitto kuivassa paistinpannussa. Tätä varten kaada taikina lämmitetyn paistin keskelle, levitä se pyöreässä liikkeessä pinnan yli ja käännä se päälle, kun kakku on ruskistunut. Paista kummallakin puolella ja laita valmiita "pyöreitä" paaluille tarjoilulevylle. Periaate "paistaminen" pannukakkuja merkitystä kaikille resepteille.

Hanki noin 15 fritteria, jotka voidaan tarjoilla maidon tai hapan kerma. Koska reseptissä on raejuustoa, jäähdytyksen jälkeen kakut eivät ole vanhentuneet.

Voit tehdä rakeista jauhoja heraana videon reseptin mukaan:

Tangerineilla

  • ruisjauho - 1 kuppi;
  • Mandariini - 2 kpl;
  • kefiiri - 150 ml;
  • makeutusaine - 2 rkl. l.;
  • muna - 1 kpl;
  • kasviöljy - 2 rkl. l.;
  • kaneli - kuiskaus.
  1. Jauhot jauhoja kefirin kanssa ja sekoitetaan siten, että ne eivät pala. Lisää makeutusainetta, kanelia ja lyödä munaa. Sekoita tasaiselle taikinalle.
  2. Tangeriinit irtoavat, leikkaavat lobulit 2 osaan ja lisää taikinaan.
  3. Kypsennä pannukakkuja kuivassa paistimessa 3-4 minuuttia kummallakin puolella.

Tämän reseptin mandariinit voidaan korvata hapan ja hapan makeilla hedelmillä.

Tattari-pannukakkuja

Diabeetikot voivat käyttää kahta reseptiä tattarijauhoja.

Ei munia

  • tattari - 1 kuppi;
  • vesi - 1/2 kuppi;
  • etikka - 1/2 tl;
  • kasviöljy - 2 rkl. l.;
  • sooda - hyppysellinen.
  1. Hio tattari kahvimyllyllä tai lihamyllyllä. Siivilöi saatuja jauhoja, lisää vettä ja lisää sooda, joka on etikkahapetettu. Kaada kasviöljyä ja sekoita huolellisesti.
  2. Lämmitä pannu, johon pannukakkuja valmistetaan.

Tarjoile litteitä leipää, marjoja, pähkinöitä, hedelmiä tai hunajaa.

Voit myös valmistaa tattarin vihannesten pannukakkuja (ilman munia), joita voi syödä milloin tahansa, koska ne ovat herkullisia kylmiä:

Munilla

  • tattarijauho - 1/2 kuppi;
  • munat - 2 kpl;
  • maito 2% - 1,5 kupillista;
  • kasviöljy - 1 rkl. l.;
  • leivinjauhe - 1/4 tl;
  • fruktoosi - 1/3 tl;
  • suola - kuiskaus.
  1. Siivilöi jauhot seulan läpi, kaada kuumennettu maito ja sekoita. Vaaditaan 15 minuuttia.
  2. Kaada öljy ja sekoita ja lisää sitten loput tuotteet - munat, suola, leivinjauhe ja fruktoosi. Sekoita kaikki. Lisäksi voit sekoittaa sekoittimen avulla.
  3. Jätä taikina 15 minuutiksi ja sekoita uudelleen.
  4. Kuumenna kuiva paistinpannu ja tee pannukakkuja. Voit selvittää, onko pannu tarpeeksi lämmin, ja tippaa muutama tippa vettä, ja jos ne alkavat “rullata” pinnalle, se tarkoittaa, että lämpötila on optimaalinen.

Jotta pannukakut ovat pehmeämpiä, voit laittaa ne leivinlevyyn, harjata kermaviilalla ja säilyttää uunissa, joka on lämmitetty 150 asteeseen 5 minuutin ajan.

Fritters voidaan valmistaa koko tattarahiutaleiden mukaan kahden videon reseptin mukaan:

Kaurahiutaleet

Valmistelussa voit käyttää kaurajauhoa. Jos et pysty saamaan sitä, voit hiottua hiutaleita kahvimyllyllä.

  • kaurapuuro - 1 kuppi;
  • vehnäjauhoja - 2 rkl. l.;
  • maito 2 - 300 ml;
  • munat - 2 kpl;
  • makeutusaine - 2 rkl. l.;
  • sooda - 0,5 tl;
  • omenaviinietikka - 1 rkl. l.;
  • kasviöljy - 2 rkl. l.;
  • suola - hyppysellinen.
  1. Maito lämmetä ja kaada munat. Sekoita seos vispilällä, lisää suolaa ja makeutusainetta. Sekoita, kunnes se on liuennut.
  2. Kaada porattua kaurajauhoa ja vehnäjauhoa. Sekoita tasaiseksi.
  3. Lisää taikinaa sooda, joka on sammunut etikan kanssa ja sekoita. Peitä astiat taikinalla pyyhkeellä ja jätä 30 minuuttia. Aluksi taikinan konsistenssi on nestemäinen, mutta sitten se tulee hieman paksumpi kaurapuuron turpoamisen vuoksi.
  4. Kaada kasviöljy taikinaan ja sekoita. Jos se on liian paksu (jauhojen laadun mukaan), voit lisätä maitoa tai vettä.
  5. Lämmitä paistinpannu ja tee leipä. Käännä ne päälle, kun pinnalla ei ole märkäpisteitä.
  6. Valmis kaurapannukakut levittävät kasan, kaatamalla hunajaa tai muuta täytettä.

Seuraavassa videossa on resepti banaanin kaurapuuroille:

3 kasvis fritters reseptit

Pannukakkuja valmistettaessa voit käyttää vihanneksia, joilla on alhainen glykeeminen indeksi, mukaan lukien kesäkurpitsa, kaali ja kukkakaali. Resepti vaihtelee käytetyn vihannesten mukaan, joten jokainen niistä on tarkasteltava erikseen.

Valkoinen kaali

Kaali on vähähiilinen tuote, joka on kuitulähde ja jonka kaloripitoisuus on alhainen, mikä tekee siitä houkuttelevan diabeetikoille.

  • valkoinen kaali - 1 kg;
  • täysjyväjauho - 3 rkl. l.;
  • munat - 3 kpl;
  • tilli - 1 nippu;
  • kasviöljy - 3 rkl. l.;
  • suola, mausteet maun mukaan.
  1. Kaalihake, heitä kiehuvaan veteen ja keitetään 5-7 minuuttia.
  2. Keitetty kaali yhdistettynä muna, jauho ja hienonnettu tilli. Sekoita, suolaa ja maustaa mausteilla, kuten currylla tai pippurilla.
  3. Kuumenna paistinpannu ja kypsennä sitten pannukakkuja kasviöljyssä.

Tarjoile pannukakkuja kermakastikkeella tai muulla kerma kastikkeella. Ajan myötä diabeetikon tulisi syödä enintään 2-3 kappaletta tällaisia ​​litteitä kakkuja.

Suklaa ja pinaatti

  • kesäkurpitsa - 2 kpl;
  • pinaatti - 100 g;
  • leseet tai täysjyväjauho - 2 rkl. l.;
  • munat - 2 kpl;
  • suola, mausteet, yrtit maun mukaan.
  1. Pesty kesäkurpitsa arinaa hienolla raastimella, suola ja jätä 10 minuuttia. Tämä on välttämätöntä, jotta ylimääräinen neste tulee ulos kasvista.
  2. Lisää kesäkurpitsa-leseet tai jauhot, hienonnettu pinaatti, munat ja yrtit, kuten timjami. Kaikki sekoitettu.
  3. Peitä paistopelti ruokapaperilla ja laita losengit lusikalla. Paista 20 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.

Tällaisia ​​pannukakkuja varten voit valmistaa erikoiskastiketta: lisää hienonnettua tilliä ja valkosipulinkynttä, joka kulkee puristimen läpi luonnolliseen jogurttiin tai hapanta voidetta. Sekoita ja suolaa.

kukkakaali

  • kukkakaali - 400 g;
  • munat - 2 kpl;
  • munanvalkuaiset - 2 kpl;
  • pieni valkoinen sipuli - 1 kpl;
  • Soijaa tai vehnäjauhoja - 2 rkl. l.;
  • suolainen meri tai ruoka - hyppysellinen;
  • oliiviöljy - 2 rkl. l.;
  • mausteet maun mukaan.
  1. Pura kaali kukkia. Kiehauta kiehuvassa vedessä 5–10 minuutin ajan tai keitä kaksoiskattilassa.
  2. Yhdistä kaali, munat, proteiinit, jauhot ja kuoritut sipulit. Suola ja lisää suosikki mausteet. Jauhaa tuloksena oleva massa tehosekoittimessa tai ruoanvalmistimessa. Taikina on melko paksu.
  3. Paista pannukakkuja oliiviöljyssä 1-2 minuuttia kummallakin puolella. Jos kakut tarttuvat, voit lisätä jauhot tai hyppysellistä sitruunahappoa.

Jotta öljy voidaan jakaa tasaisesti tasolle, on suositeltavaa käyttää keittiön sprinkleriä.

Soijapannukakkuja Maple Syrup

Soija on runsaasti kuitua ja sisältää pienen määrän hiilihydraatteja, joten sitä voidaan käyttää pannukakkujen valmistuksessa, joka kestää enintään 10 minuuttia.

  • soijajauho - 5 rkl. l.;
  • murskattu tofu - 3 rkl. l.;
  • makeuttamaton soijamaito - 100 ml;
  • muna - 1 kpl;
  • kaneli - 1/4 tl;
  • maustepippi - 1/4 tl;
  • muskottipähkinä - veitsen kärjessä;
  • stevia-jauhe - 2 rkl. l.;
  • Makeuttamaton vaahterasiirappi - 1 rkl. l.;
  • oliiviöljy - 2 rkl. l.;
  • suola maun mukaan.
  1. Vatkaa muna ja lisää kaikki luettelossa olevat ainekset, lukuun ottamatta siirappia ja oliiviöljyä. Sekoita taikina huolellisesti. Sen pitäisi olla paksu ja ilman palasia. Lisää tarvittaessa jauhoja. Jos se osoittautuu liian paksuksi, voit lisätä maitoa.
  2. Kuumenna pannu, kaada oliiviöljy ja laita taikina ulos ruokalusikalla. Paahda tortilloja 3-4 minuuttia kummallakin puolella saadaksesi ruddy kuori.
  3. Lämmin valmiita pannukakkuja siirapilla ja tarjoile.

Soijafittereitä voidaan keittää omenalla ja kurpitsalla videon reseptin mukaan:

Tyypin 1 tai 2 diabeetikot voivat sisällyttää ruokavalioonsa pannukakkuja eri reseptien mukaan, joita suositellaan tarjoamaan aamiaiseksi. Noudattamalla yksinkertaisia ​​ruoanlaitto- ja käyttöohjeita, joissa on alhainen glykeeminen indeksi, voit saada hyödyllisiä ja maukkaita flatbreadseja erilaisilla täytteillä muutamassa minuutissa.

Pannukakut diabetekselle

Tattaritauti: ominaisuudet, hoito ja reseptit

Liitosten hoidossa lukijamme käyttävät DiabeNotia. Kun näemme tämän työkalun suosion, päätimme tarjota sen sinulle.
Lue lisää täältä...

Tattari pidetään yhtenä terveellisimmistä ja ravitsemuksellisista viljoista. Toisin kuin muut (manna, hirssi jne.), Sillä on keskimääräinen glykeeminen indeksi, joka sisältää suhteellisen suuren määrän proteiinia ja kuitua, joten sitä käytetään usein laihtumiseen.

Tattari sisältää hyvää kasviproteiinia, riittävästi B-vitamiineja, jotka auttavat rauhoittamaan hermostoa ja selviytymään stressistä, unettomuudesta.

Tattarin koostumus ja ominaisuudet:

  • Glykeminen indeksi (GI) on 55.
  • 100 gramman viljan kaloriarvo on 345 kcal.
  • Hiilihydraatteja 100 g: ssa on noin 62-68 grammaa.
  • Rasva - 3,3 gr. (2,5 g on monityydyttymättömiä).
  • Rauta-tattari on 6,7 mg / 100 g
  • Kalium - 380 mg (normalisoi verenpainetta).

Tattari on runsaasti mineraaleja (viljaa varten), joista tärkeimmät ovat jodi, fosfori, kupari, rauta jne. Tattarin vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus on noin 2 kertaa suurempi kuin muissa suosituissa viljoissa.

Voiko tattari diabetesta?

Diabeteksen yhteydessä tällaisia ​​arvokkaita ja hyödyllisiä tuotteita on käytettävä viisaasti. Kuten kaikki muutkin viljat, tattari sisältää monia hiilihydraatteja (monimutkaisia), jotka on otettava huomioon päivittäistä ruokavaliota valmistettaessa.

Tattari diabeetikoille on "kilpi ja miekka" yhdessä pullossa. Se sisältää paljon tärkkelystä, muuttuu glukoosiksi ja lisää verensokeria. Mutta kanadalaiset tutkijat ovat löytäneet aineen hiro-inositolin tässä ryhmässä, mikä alentaa sokerin määrää.

Tattari on hyödyllinen diabeteksessa, koska se kykenee poistamaan huonon kolesterolin kehosta, pienentäen sydänvaivojen riskiä ja skleroosin kehittymistä potilaalla.

Rutinilla, joka sijaitsee rinteessä, on positiivinen vaikutus verisuoniin, vahvistetaan niiden seinämiä ja parannetaan verenkiertoa.

Tattari kefirillä

Voit hoitaa diabetesta tattarin kefirilla perinteisen lääketieteen neuvojen perusteella.

  • Ota 1 lusikka jauhettua tattaria.
  • Kaada 200 ml kefiriä tai jogurttia 1% rasvaa.
  • Vaaditaan vähintään 10 tuntia (laitetaan yöksi).
  • Juo infuusiota 2 annoksena - aamulla ja illalla.
  • Otamme 30 grammaa tattaria.
  • Täytä 300 g kylmää vettä.
  • Vaaditaan 3-3,5 tuntia.
  • Kiehuta 2 tuntia paria kohti, suodata.
  • Juo jäljellä oleva neste 50-100 ml 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Tattarin ja kefirin yhdistelmää on käytetty pitkään ruokavaliossa nopeaan laihtumiseen. On jopa ruokavalio, jossa päivän aikana on sallittua syödä vain tuoreita höyrytettyjä tattareita ja juoda rasvattomaa kefiriä (tällaisen ruokavalion kesto ei saa ylittää 1-2 viikkoa).

Diabeteksen tapauksessa ei kuitenkaan ole suositeltavaa käyttää tavanomaisia ​​painonpudotusmenetelmiä ja käyttää samankaltaisia ​​ruokavalioita. Potilaiden ruokavalion tulee olla terve ja tasapainoinen.

Tattari

Tattari on yrtti, ei vilja, se ei sisällä gluteenia ja on hyvä ihmisille, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavassa. Tattarijauholla on tummaa väriä ja se on valmistettu tattarin siemenistä. Sitä käytetään pastan valmistukseen.

Soba-nuudelit on valmistettu tattarista, niillä on pähkinän maku, ja ne ovat hyvin suosittuja japanilaisissa keittiössä. Se voidaan tehdä kotona, jos on tärkein ainesosa - tattarijauho. Soba sisältää lähes 10 kertaa arvokkaampia aminohappoja kuin leipä ja yksinkertainen pasta, ja se sisältää myös tiamiinia, riboflamiinia, flavonoideja ja monia muita hyödyllisiä elementtejä. 100 grammaa tuotetta sisältää noin 335 kcal.

Voit saada tattari-jauhoja tavallisesta tattarista - jauhaa hiekkaa kahvimyllyssä tai ruoanvalmistuskoneessa ja seulotaan suurista paloista.

Tattari makaronivalmiste:

  • Otamme 500 grammaa tattisjauhoa, sekoitetaan 200 g vehnää.
  • Kaada puoli lasillista kuumaa vettä jauhoon, vaivaa taikina.
  • Lisää puoli lasillista vettä ja vaivaa edelleen tasaiseksi.
  • Pyöritämme koloboksit pois ja anna heidän seisoa puolen tunnin ajan.
  • Leikkaa ohuita taikinapalloja, ripottele jauhoja päälle.
  • Taitamme kerrokset toistensa päälle ja leikkaamme ne nauhoiksi (nuudelit).

Kotitekoisten nuudelien valmistaminen tattarista vaatii kärsivällisyyttä ja vaivaa, koska taikinaa on vaikea vaivata - se osoittautuu murenevaksi ja jyrkäksi.

Myymälöissä on helpompi ostaa valmiita "sobia" - nyt sitä myydään monissa suurissa mini- ja supermarketeissa.

Vihreä tattari

Vihreä tattari on nimeltään kuivattu tattari, joka on suosittu kiinalaisessa keittiössä. Tässä muodossa tattari säästää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita. Tuote voidaan kuluttaa kuivana ja liotuksen jälkeen. Vihreä tattari ei vaadi lämpökäsittelyä - se kaadetaan viileään veteen 1-2 tuntia, sitten pestään, valutetaan ja annetaan tunkeutua 10-12 tuntia. Tässä muodossa se voidaan syödä kuin puuroa.

Vihreä tattari sisältää monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, 3-5 kertaa enemmän mineraaleja ja 2 kertaa enemmän kuitua kuin muut viljat.

Vihreän tattarin ominaisuudet:

  • Vahvistaa verisuonia johtuen rutiinin suuresta pitoisuudesta.
  • Se puhdistaa suolet ja maksat.
  • Vähentää haimasairauksien riskiä.
  • Poistaa myrkkyjä kehosta.
  • Normalisoi aineenvaihduntaa.
  • Auttaa selviytymään ummetuksesta.
  • Lisää tehoa.

Tyypin 2 diabeteksen paahtamaton muoto voi olla erinomainen korvaus muille viljoille. Sen liiallinen käyttö voi kuitenkin vahingoittaa potilaan kehoa.

Kun se on väärin valmistettu, limaa voi muodostua, mikä usein aiheuttaa vatsavaivoja. Siksi on tärkeää tyhjentää vesi vihreän tattarin infusoinnin jälkeen ja huuhtele se.

Vasta-aiheet: on mahdotonta käyttää ryhmää veren hyytymistä lisääville ihmisille sekä pienille lapsille ja niille, joilla on vakavia ongelmia pernassa.

Pannukakkuja tyypin 2 diabeetikoille: hunaja sokerin ja kefirin sijaan

Diabeteksen diagnoosi edellyttää, että potilas noudattaa tiukkoja päivittäisen rutiinin sääntöjä, harjoittaa kohtalaista liikuntaa ja syödä oikein. Jälkimmäisellä on melko merkittävä rooli verensokeri-indikaattorin kasvussa. Noudattamalla tiukkaa ruokavaliota, diabeetikko säästää itsensä ylimääräisistä ja perusteettomista insuliini-injektioista.

Kuten mikä tahansa terve ihminen, diabetespotilas haluaa monipuolistaa ruokavaliotaan, etenkin maitovalmisteita, koska ne ovat ehdottomasti kiellettyjä. Frittereiden valmistelu on järkevä vaihtoehto. Ne voivat olla makeita (mutta ilman sokeria) tai vihanneksia. Tämä on loistava aamiainen potilaalle, joka mahdollistaa kehon kyllästymisen pitkään.

Sen olisi keskityttävä siihen, että pannukakkuja on syytä syödä vain aamiaisella, helpottaa kehon glukoosin ruoansulatusta, koska aamulla on enemmän liikuntaa.

Alla on muutamia pannukakkuja, sekä hedelmiä että vihanneksia, kun otetaan huomioon niiden glykeeminen indeksi, käsitellään glykeemisen indeksin ja näiden ruokien valmistuksessa käytettyjen tuotteiden käsitettä.

Glykeeminen indeksi

Jokaisella tuotteella on oma glykeeminen indeksi, joka näyttää glukoosin imeytymisen nopeuden veressä.

Väärän lämpökäsittelyn ansiosta tämä luku voi kasvaa useita kertoja. Siksi on tärkeää noudattaa alla olevaa taulukkoa valittaessa tuotteita pannukakkuja varten.

Voimassa olevilla diabeetikoille tarkoitetuilla tuotteilla tulisi olla alhainen maantieteellinen merkitys, ja joskus syöminen ruokaa, jossa on keskimääräinen GI, on sallittu, mutta korkea GI on ehdottomasti kielletty. Tässä ovat glykeemisen indeksin ohjeet:

  • Jopa 50 U - matala;
  • Jopa 70 U - väliaine;
  • 70 yksikköä ja korkeampi.

Kaikki ruoka on kypsennettävä vain seuraavilla tavoilla:

  1. Kiehauta;
  2. Pari;
  3. Mikroaaltouunissa;
  4. Grilli;
  5. Monikanavaisessa tilassa "sammutus".

Diabeetikoille voidaan valmistaa vihanneksia ja hedelmiä, joten sinun on tiedettävä kaikkien käytettyjen ainesosien glykeeminen indeksi:

  • Squash - 75 U;
  • Persilja - 5 U;
  • Tilli - 15 U;
  • Mandarin - 40 U;
  • Omenat - 30 U;
  • Munanvalkuainen - 0 U, keltuainen - 50 U;
  • Kefir - 15 U;
  • Ruisjauho - 45 U;
  • Kaurapuuro - 45 U.

Yleisin resepti vihannesten frittereille on kesäkurpitsa.

Vihannesten Fritter-reseptit

He valmistelevat hyvin nopeasti, mutta niiden glykeeminen indeksi vaihtelee keskitason ja korkean välillä.

Siksi tällaisen lautasen ei pitäisi olla usein pöydällä, ja on toivottavaa, että pannukakkuja syövät ensimmäisessä tai toisessa ateriassa.

Kaikki tämä johtuu siitä, että päivän ensimmäisellä puoliskolla henkilöllä on suurin fyysinen aktiivisuus, mikä auttaa glukoosia pääsemään veren liukenemiseen nopeammin.

Squash-frittereille tarvitaan:

  1. Yksi lasi ruisjauhoja;
  2. Yksi pieni kesäkurpitsa;
  3. Yksi muna;
  4. Persilja ja tilli;
  5. Suola ja pippuri maun mukaan.

Raastaa kesäkurpitsa hienoksi raastimeen, hienonnettuun persiljaan ja tilliin ja sekoita huolellisesti kaikki jäljellä olevat ainesosat tasaiseksi. Taikinan koostumuksen tulee olla tiukka. Voit paistaa pannukakkuja paistinpannulla pienellä määrällä kasviöljyä lisäämällä vettä. Tai keitä pari. Esivalmistettu pergamenttipaperilla, joka on astian pohja, jossa taikina asetetaan.

Muuten, ruisjauhoja voidaan korvata kaurahiutaleella, joka on melko helppo valmistaa kotona. Tätä varten kaurapuuro otetaan ja murskataan jauheeksi sekoittimella tai kahvimyllyllä. Ainoastaan ​​on syytä muistaa, että hiutaleet ovat kiellettyjä diabeetikoille, koska niiden glykeeminen indeksi on keskiarvon yläpuolella, mutta jauhoja päinvastoin vain 40 U.

Tämä resepti on suunniteltu kahdelle annokselle, loput pannukakut voidaan säilyttää jääkaapissa.

Liitosten hoidossa lukijamme käyttävät DiabeNotia. Kun näemme tämän työkalun suosion, päätimme tarjota sen sinulle.
Lue lisää täältä...

Makeat pannukakut

Tyypin 2 diabeteksen pannukakkuja voidaan valmistaa jälkiruoaksi, mutta ilman sokeria. Se on korvattava useilla makeutusaineilla, joita myydään missä tahansa apteekissa.

Makeat pannukakkujen reseptit voidaan valmistaa lisäämällä raejuustoa ja kefiriä. Kaikki riippuu henkilön mieltymyksistä. Niiden lämpökäsittelyn tulisi olla joko paistamista, mutta vähäistä kasviöljyä tai höyrytettyä. Jälkimmäinen vaihtoehto on parempi, koska tuotteissa on yhä enemmän hyödyllisiä vitamiineja ja mikroelementtejä, eikä tuotteiden glykeeminen indeksi kasvaa.

Sitrushedelmille tarvitaan:

  • Kaksi mandariinia;
  • Yksi lasi jauhoja (ruista tai kauraa);
  • Kaksi makeutusainetta;
  • 150 ml rasvatonta kefiriä;
  • Yksi muna;
  • Kaneli.

Kefiiri ja makeutusaine yhdistyvät jauhojen kanssa ja sekoitetaan huolellisesti, kunnes kimput häviävät kokonaan. Lisää sitten muna ja mandariinit. Mandariinit on esikuorittava, jaettava viipaleiksi ja leikattava puoliksi.

Laita pannulla lusikka. Muutama hedelmä. Paista alhaalla lämmöllä kannen alla molemmilta puolilta kolmesta viiteen minuuttiin. Laita lautasen päälle ja ripottele kanelia. Tällainen määrä ainesosia lasketaan kahdelle osalle. Se on erinomainen aamiainen, varsinkin kun se on yhdistetty mandariinipohjaisella tonisilla.

On myös resepti vähärasvaisen raejuuston käyttöön, mutta se on todennäköisesti juustokakkuja kuin fritters. Kaksi annosta tarvitset:

  1. 150 grammaa vähärasvaisia ​​raejuustoja;
  2. 150 - 200 grammaa jauhoja (ruis tai kaurajauho);
  3. Yksi muna;
  4. Kaksi makeutusainetta;
  5. 0,5 tl soodaa;
  6. Yksi makea ja hapan omena;
  7. Kaneli.

Kuori omena ja ritilä hienolla raastimella ja liitä sitten juustoa ja jauhoja. Sekoita tasaiseksi. Lisää 2 tablettia makeutusainetta, kun ne on laimennettu teelusikkaan vettä, lisää sooda. Sekoita kaikki ainesosat uudelleen. Paista kannen alla kattilassa, jossa on vähimmäismäärä kasviöljyä, sen annetaan lisätä hieman vettä. Keittämisen jälkeen ripottele kanelia.

Tämän artikkelin video esittelee muutamia muita diabeetikoille tarkoitettuja reseptejä.

Huoneessa on ruoanlaittoon tarkoitetut pannukakut, joissa on diabetes

Diabetes mellitus on haiman sairaus, joka häiritsee hormoninsuliinin synteesiä Langerhans-Sobolevin saarekkeilla. Jotta paino ja sokeri pysyisivät veressä normaalina, diabeetikoiden on jatkuvasti valvottava ruokavaliotaan ja vähennettävä elintarvikkeita nopeasti hiilihydraateilla.

Monet ihmiset yhdistävät maukasta ruokaa lomalla, hyvällä tuulella ja diabeetikot eivät ole poikkeus. Pannukakkuja pidetään perinteisenä venäläisen keittiön herkuna. Mutta makea ja jauho on kaikkien vihollisten, jotka katsovat heidän hahmojaan ja elintärkeitä parametrejaan.

Ja kuitenkin sinun ei pidä riistää itseäsi pannukakkujen nauttimisesta, varsinkin kun monien reseptien joukossa on vaihtoehtoja diabeetikoille.

Mitä voit tehdä pannukakkuja

Klassisen reseptin venäläisten pannukakkujen korkeimmalle palkkaluokalle ei voida kutsua ruokavalioon: lautasen glykeeminen indeksi ylittää normin, puhumattakaan kaloripitoisuudesta. Lisäksi diabeetikot ovat sopivia vain paistettuja jauhoja.

Kun olet analysoinut erilaisia ​​reseptejä, voit selvittää, mitkä tuotteet sopivat diabeteksen ruokavalioon:

  1. Tattari, riisi, ruis tai kaura;
  2. Makeutusaineet (mieluiten luonnollinen - stevia tai erythrol);
  3. Kotitekoinen juusto;
  4. Munat (vain oravat ovat parempia);
  5. Maata linssit.

Yksittäisten pannukakkujen lisäksi kannattaa kiinnittää pannukakku, johon pannukakku pinotaan täynnä, kaadetaan hapanta kermaa ja paistetaan uunissa.

Videossa https on mestariluokka, jossa leivotaan pannukakkuja diabeetikolle.

Diabeettiset sallitut pannukakut

Pannukakkuja, joissa on diabetes, on syövät juuri niin, voin, kerman, hunajan, suklaan tai erilaisten täytteiden kanssa: liha, kala, maksa, raejuusto, kaali, sienet, hillot... Tästä luettelosta on helppo valita ja turvallinen diabeteksen vaihtoehtoja.

  • Kurkku täyte. Puhdistettua raejuustoa voidaan makeistaa stevialla ja maustaa vaniljalla (rusinat ovat kiellettyjen mausteiden luettelossa) tai voit valmistaa suolaisia ​​täytteitä, joihin on lisätty suolaa ja vihreitä.
  • Kasvis-fantasia. Niistä vihanneksista, jotka kasvavat maanpinnan yläpuolella, kaikki diabeetikot eivät ole sallittuja paitsi kurpitsaa. Kaikki muut voidaan yhdistää omaan makuunne: kaali, sienet, sipulit, porkkanat, pavut...
  • Hedelmät ja marjat. Helpoin vaihtoehto on kanelit ja makeutusaineet haudutetut omenat. Voit käyttää kauden marjoja - mansikoita, vadelmia, kirsikoita, karpaloita, viburnumia, herukoita... hapan marjojen glykeeminen indeksi on alhainen, joten voit kyllästää kehon vitamiineilla, pektiinillä, kuidulla, mineraaleilla ilman ongelmia.
  • Pähkinöitä. Leikatut ja kevyesti paahdetut eri lajikkeiden (mantelit, saksanpähkinät, maapähkinät, hasselpähkinät, mäntypähkinät) pähkinät ovat hyödyllisiä lisättäväksi missä tahansa täytteessä - ja makeassa ja suolaisessa. Pähkinät auttavat vähentämään haitallista kolesterolia, ovat mukana hiilihydraattien aineenvaihdunnassa, parantavat munuaisten, sydämen, ruoansulatuskanavan, haiman toimintaa. Kaikkien lämpökäsittelyn parantavien ominaisuuksien säilyttämiseksi tulisi olla minimaalinen. Sallittu määrä - 25-60 g / vrk.
  • Liha ja muut eläimenosat. Vasikanliha tai kana on parempi keittää ja antaa jäähtyä liemessä. Lisätään hieman liemi mehun täytön jälkeen.

Miten voin palvella pannukakkuja

  1. Vaahterasiirappi. Tämän makeutusaineen avulla voit imeä joka kolmas pannukakku pinoon niin, että lautasesta tulee aromi ja erityinen maku.
  2. Jogurtti. Vähärasvainen valkoinen jogurtti ilman sokeria ja muita lisäaineita korostaa hyvin erilaisista jauhoista valmistettujen pannukakkujen makua. Jos et luota valmistajaan, on parempi käyttää kotitekoista vähärasvaisen kermavaahtoa. Sitä tarjoillaan yleensä erikseen.
  3. Med. Tyypin 1 diabeetikot ja kuka tahansa, jolla on kontrolloitu glukoosi milloin tahansa, voi käyttää pieniä määriä hunajaa. Diabeteksessa on edullista käyttää akaasia-lajiketta: se sisältää paljon kromia, joka on arvokas mineraali tälle taudille.
  4. Sulanut katkera tumma suklaa (kuten "Babayevsky"). Kaakaokonsentraatio reseptissä on vähintään 73%. Suklaakastikkeen normaali annosta kohti - jopa 15 g.
  5. Seafood. Pannukakkuja kaviaarilla - juhlava herkku eikä ruokavalion ruokavalio. Mutta 2-3 hyviä terveitä pannukakkuja on varaa varata.

Reseptit pannukakkuille, joilla on diabetes

Tattari-pannukakkuja

  • Tattari unground - yksi pino;
  • Lämmin vesi - puolikuppi;
  • Soda - neljännes tl;
  • Etiikan sammutus;
  • Öljy (oliivi, auringonkukka) - kaksi pöytää. lusikka.

Tee jauhoja hiekoista voi olla kahvimyllyssä. Sitten seulotaan, laimennetaan vedellä, laita sooda, täynnä etikkaa ja öljyä. Anna sen hautua puolen tunnin ajan. Lämmitetään paksu griddle (mieluiten Teflon-ruiskutuksella), harjaa lusikalla öljyä vain kerran. Leivonnassa on tarpeeksi voita, joka on taikinassa.

Kaurahiutaleet

Kaurahiutaleista valmistetuilla jauhoilla on reheviä ja pehmeitä pannukakkuja tyypin 2 diabeetikoille. Leivonta vaatii:

  1. Maito - 1 pino;
  2. Kaurajauho - 120 g;
  3. Suola - maun mukaan;
  4. Makeutusaine - 1 tl sokeria;
  5. Muna - 1 kpl;
  6. Leivinjauhe taikina - puoli tl.

Kaurahiutaleita saa kahvimyllystä "Hercules". Siivilöi jauhoja, lisää muna, suola ja makeutusaine. Beat muna ja sekoita jauhot. Lisää leivinjauhe. Homogeenisessa seoksessa kaadetaan osaksi ohut maidon virta, sekoittaen jatkuvasti lastalla. Voit käyttää sekoittinta.

Reseptissä ei ole öljyä, joten pannu on voideltava. Ennen kuin jokainen pannukakun taikina on sekoitettava, osa siitä on saostunut. Paista molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Tarjoillaan hunajan, hapan kerma ja kaikki klassiset kastikkeet.

Kirjekuoret ruisjauhoista marjojen kanssa steviassa

Tätä reseptiä varten tarvitaan seuraavat aineosat:

  • Muna - 1 kpl;
  • Tomajuusto - 100 g;
  • Sooda - puoli tl;
  • Suola - sama;
  • Oliivi- tai auringonkukkaöljy - 2 pöytä. l.;
  • Ruisjauho tai vilja - 1 pino;
  • Stevia - 2 ml (puoli tl).

Suuressa kulhossa seulotaan jauhoja (tai keitä se kahvimyllystä jyvistä), laita suola. Toisessa kulhossa voittaa juustoa munalla ja stevialla. Yhdistä tuotteet, lisää sooda, täynnä etikkaa ja öljyä.

Riittää, kun panet rasvaa kerran. Liian ohuita pannukakkuja on vaikea kääntää, koska ne ovat löysät. On parempi kaataa enemmän. Voit laittaa vadelmia, herukat, mulperit ja muut marjat marjojen kirjekuoriin.

Pannukakut linsseistä

Pannukakkuja varten sinun on valmisteltava tuotteet:

  • Linssit - 1 pino;
  • Vesi - 3 pinoa;
  • Kurkuma - puoli tl;
  • Muna - 1 kpl;
  • Maito - 1 pino;
  • Suola - maun mukaan.

Laske linssit kahvimyllyssä, sekoita kurkuma ja laimenna vedellä. Jätä taikina vähintään 30 minuutin ajan, kunnes vilja liotetaan vedellä ja turvotetaan. Sitten kaada maito, muna suolalla ja paista. Laita täyteaine lämpimään pannukakkuun ja pyöritä se ylös. Tarvittaessa voit leikata puoliksi.

Tarjoillaan fermentoiduilla maitotuotteilla (ilman aromeja ja muita lisäaineita).

Intian dosy-riisi

Scones osoittautuu ohuiksi, reiät. Syö ne vihanneksilla. Jauhojen riisi on parempi ottaa ruskea, kuorittumaton.

Testi edellyttää seuraavia perustuotteita:

  1. Vesi - 1 pino;
  2. Riisijauhot - puoli pinoa;
  3. Kumin (zira) - 1 tl;
  4. Suola - maun mukaan;
  5. Persilja - 3 pöytä. l.;
  6. Asafoetida - hyppysellinen;
  7. Ginger root - 2 pöytä. l.

Suuressa kulhossa sekoita jauhot zira ja asafotida, suolaa. Laimennetaan vedellä niin, etteivät palat pysy. Raastaa inkiväärijuuri hienolla raastimella ja yhdistä muuhun tuotteeseen. Voitele pannulla kaksi ruokalusikallista voita ja paista pannukakkuja.

Tässä tapauksessa et voi huolehtia:

  • Kumin - palauttaa ruoansulatuskanavan metabolian ja suorituskyvyn;
  • Asafoetida - parantaa ruoansulatusta, helpottaa hormonitoimintaa;
  • Inkivääri - vähentää mittarin suorituskykyä, poistaa "haitallisen" kolesterolin, tuottaa antibakteerisen vaikutuksen, vahvistaa immuunijärjestelmää.

Miten syödä pannukakkuja mahdollisimman paljon

Jotta ruokavaliovalmisteiden tulos olisi vain positiivinen, on tärkeää noudattaa endokrinologien suosituksia:

  1. Ohjaa annoskoot. Keskimäärin yksi pannukakku voidaan rinnastaa yhteen leipäyksikköön. Siksi kerralla on toivottavaa syödä enintään kaksi pannukakkuja. Muutama tunti myöhemmin voidaan haluttaessa toistaa. Voit valmistaa tämän ruokalajin 1-2 kertaa viikossa.
  2. Kalorien ruokia lasketaan sen valmisteluprosessissa. Siinä otetaan huomioon päivittäinen kalorivalikko.
  3. Sokeria ja sen johdannaisia ​​(hilloa, hilloa, hilloa) ei saa käyttää taikinassa tai täytteessä. Hyvällä korvauksella sokereista voit ottaa fruktoosia, jolla on huono - stevia tai erythrol.
  4. Vähennä rasvojen reseptien osuutta, mikä auttaa pannulla tarttumattomalla pinnoitteella.
  5. Jokainen, joka noudattaa vähähiilisen ravitsemuksen, kaurajauhon, tattarin tai ruisjauhon periaatteita, on korvattava manteli-, pellava-, cedar-, kookoskuidulla.
  6. Annettaessa ruokia pähkinöiden lisäksi käytetään seesami-, kurpitsa- tai auringonkukansiemeniä.

Kun valitset reseptin, ohjaa tuotteiden glykeeminen indeksi:

  • Tattariuhot - 40 yksikköä;
  • Kaurapuuro - 45 yksikköä;
  • Ruis - 40 yksikköä;
  • Herneistä - 35 yksikköä;
  • Linssit - 34 yksikköä.

Kulinaariset mieltymykset eivät väitä. Olemme kaikki inhimillisiä, ja jokaisella meistä on oltava valikoima tuotteita ja valmistusmenetelmä. Mutta diabeetikoille on parempi valita luettelon sallituista astioista ja valmistaa heidät ymmärtämään prosessia. Vain tässä tapauksessa et voi vain nauttia suosikkiruokasi, vaan myös säilyttää terveyttä.

Voi diabeteksen pannukakkuja - asiantuntijalausunto tästä videosta